strony

sobota, 29 września 2018

Sałatka z selerem naciowym, jajkiem i szynką

Sałatka z selerem naciowym, jajkiem i szynką

Pierwszy raz posadziłam w swoim ogrodzie seler naciowy. Susza dała mu w kość, łodygi jakieś takie mizerne porosły, ale na sałatkę, lub do pochrupania jest w sam raz.
Nazrywałam więc sporą część co większych łodyg, wyciągnęłam kilka produktów z lodówki i na szybko powstała sałatka do kolacji.

Składniki:

  • kilka łodyg selera naciowego
  • 200 g szynki
  • 5 ugotowanych na twardo jajek
  • puszka kukurydzy konserwowej
  • 3-4 ogórki kiszone
  • kilka plastrów czerwonej papryki marynowanej
  • pęczek natki pietruszki 
  • 3 łyżki majonezu
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:

Łodygi selera umyć, pociąć w plasterki. Jajka, szynkę, ogórki i paprykę pokroić w kostkę. Natkę pietruszki drobno posiekać. Kukurydzę odsączyć na sicie. Wszystkie składniki połączyć ze sobą, dodać majonez, doprawić do smaku solą i pieprzem, wymieszać. Wstawić do lodówki na godzinę.

Smacznego!!!


 

Proste gołąbki bez zawijania

Proste gołąbki bez zawijania

Powiem, Wam jedno. Dzisiejsze gołąbki są o niebo lepsze od tradycyjnych gołąbków. Miękkie, soczyste, pulchne...i dużo prostsze w przygotowaniu. Kapustę wystarczy poszatkować w robocie, zblanszować, wymieszać z mięsem i ryżem i zalać sosem i do piekarnika. Świetne danie na rodzinny obiad, ale również na większą imprezę. Gołąbków z podanej niżej porcji wychodzi naprawdę mnóstwo, wyglądają obłędnie, a smakują rewelacyjnie. Przekonajcie się sami!!!

Składniki:

  • 800 g mięsa mielonego wieprzowego
  • pół główki średniej kapusty białej
  • 2 większe cebule
  • szklanka suchego (nieugotowanego) ryżu
  • 3 jajka
  • spory pęczek natki pietruszki
  • świeżo zmielony pieprz
  • sól
  • olej do smażenia
sos:
  • 4 szklanki bulionu
  • 500 ml przecieru pomidorowego
  • 200 ml śmietany 30%
  • ewentualnie sól
  • pieprz
  • spora łyżka wędzonej czerwonej papryki
  • 1 łyżka cukru

Sposób przygotowania:

Kapustę poszatkować drobno w robocie (lub zetrzeć na drobnej tarce). Zagotować 2 litry wody, wrzucić poszatkowaną kapustę na wrzątek, zamieszać i gotować 1 minutę. Kapustę odcedzić na sicie, przelać zimną wodą.

Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na łyżce oleju. Natkę pietruszki drobno posiekać.

Wymieszać mielone mięso, surowy ryż, przesmażoną cebulę, kapustę, wbić jajka, dodać natkę doprawić do smaku solą i pierzem. Formować podłużne kotlety i smażyć na rozgrzanym oleju dosłownie chwilkę z każdej strony, by lekko złapały kolor. 
Podsmażone kotlety układać w dużej formie do zapiekania, w jednej warstwie (u mnie zwykła blaszka 45x34).
Wszystkie składniki na sos wymieszać ze sobą i zalać nim kotlety. Sos musi całkowicie przykryć mięso.

Piec około 1 godziny w 180 stopniach.





 

niedziela, 23 września 2018

Placek migdałowo śliwkowy

Placek migdałowo śliwkowy

Śliwki nadal królują na straganie. Kupiłam więc torebkę, część zjadłyśmy z córką - bo uwielbiamy śliweczki, a część przeznaczyłam na placek. Placek prosty, zresztą... jak wszystkie tego typu placki z owocami. Jednak jeden dodatek do ciasta sprawił, że zwykłe ciasto ze śliwkami stało się wyjątkowe. To migdały. Zmielone, jednak nie do końca, więc po upieczeniu przyjemnie chrupią w towarzystwie rozpływającej się śliwki. Taki placek to doskonała baza. Owoce można zmieniać według upodobania, lub też dostępności. Świetnie sprawdziły by się tutaj maliny, brzoskwinie czy truskawki. 

Składniki:

  • 200 g mąki pszennej
  • 200 g miękkiej margaryny
  • 150 g migdałów 
  • 200 g brązowego cukru
  • 4 jajka
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • łyżeczka ekstraktu waniliowego 
  • około 700 g śliwek
  • 70 g płatków migdałowych do obsypania wierzchu ciasta

Sposób przygotowania:

Migdały zmielić tak, by około 70% było zmielonych na proszek, a 30 % lekko posiekanych. 

Margarynę utrzeć z brązowym cukrem. Dodawać po jednym jajku, nie przerywając ucierania. Dodać ekstrakt z wanilii, wymieszać.

Mąkę  wymieszać z proszkiem do pieczenia, solą oraz zmielonymi migdałami. Mieszankę mączną dodawać partiami do masy jajecznej, dokładnie ucierając.

Blaszkę ( u mnie 25x25) wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto wyłożyć, wyrównać.

Śliwki umyć, przekroić na pół, wyciągnąć pestki. Na wierzchu układać śliwki rozcięciem do góry, lekko dociskając owoc w ciasto.
Wierzch posypać płatkami migdałowymi.

Piec w 180 stopniach przez około 50 minut.

Ostudzić.

Smacznego!!!




 

sobota, 22 września 2018

Roladki z udka kurczaka z brokułem i serem

Roladki z udka kurczaka z brokułem i serem

Przyznam się bez bicia, że nie trybowałam kurczaka. Kupiłam gotowe filety. Dlatego mogę napisać, że jest to bardzo szybkie danie. Jeśli pokusicie się o wycinanie kości z udek, czas wykonania obiadu wydłuży się zdecydowanie. Roladki robią się błyskawicznie. Wystarczy trochę przypraw, krótko obgotowane różyczki brokuła, starty ser, kilka wykałaczek i rozgrzany piekarnik. Podałam roladki z ziemniakami i surówką colesław.

Składniki:

  • 12 wytrybowanych udek z kurczaka bez skóry
  • 1 brokuł
  • 150 g sera żółtego
  • sól
  • świeżo starty pieprz
  • czosnek granulowany
  • słodka czerwona papryka
  • odrobina oleju do polania roladek

Sposób przygotowania:

Filety z udek kurczaka delikatnie, ale dokładnie rozbić. Każdy płat mięsa posolić, oprószyć papryką, czosnkiem i świeżo zmielonym pieprzem i wstawić do lodówki na godzinę.

Brokuła podzielić na małe różyczki. Zagotować wodę z dodatkiem soli i pół łyżeczki cukru. Brokuł wrzucić na wrzątek i gotować 3 minuty. Odcedzić, ostudzić.  Żółty ser starkować. Wymieszać brokuły z serem.

 Na każdy płat mięsa położyć łyżkę farszu, zwinąć w rulon, spiąć wykałaczkami jeśli się rozpadają ruloniki. Roladki ułożyć w naczyniu żaroodpornym, wierzch roladek oprószyć słodką czerwoną papryką, polać odrobiną oleju. Przykryć naczynie folią aluminiową. Piec przez około 1 godzinę w 180 stopniach. Na 10 minut przed końcem pieczenia ściągnąć folię, by roladki mogły się zarumienić.

Smacznego!!!






 

piątek, 21 września 2018

Placki z gotowanych ziemniaków (moskale)

Placki z gotowanych ziemniaków (moskale)

Jesteśmy rodziną zdecydowanie kartoflaną. Ziemniaki lubimy pod każdą postacią, choć gdyby spytać się mojej córki co lubi najbardziej z ziemniaczków, powiedziałaby frytki :) Placki lądują na naszym stole nadzwyczaj często. Lecz by nie było nudno, trzeba troszeczkę pokombinować. Tak jak dzisiaj. Placki powstały z ugotowanych ziemniaków w mundurkach. Choć można również wykorzystać pyrki, które zostały nam z obiadu. Ja ugotowałam w mundurkach, bo lubię sobie zjeść takiego ziemniaka posypanego solą z odrobiną masełka. Są to placuszki łatwe w przygotowaniu, odchodzi nam tarcie ziemniaków, wystarczy je ugotować, i dokładnie potłuc tłuczkiem. Najlepiej podawać takie placuszki z sosem czosnkowym, ja podałam z kleksem jogurtu greckiego i posypałam suszonymi pomidorami z czosnkiem.

Składniki:

  • 1 kg ziemniaków
  • 0,5 kg mąki pszennej
  • szklanka jogurtu greckiego
  • 2 jajka
  • sól
  • świeżo starty pieprz
  • na wierzch kleks jogurtu greckiego i mieszanka suszonych pomidorów z czosnkiem i przyprawami
  • olej do smażenia

Sposób przygotowania:

 Ziemniaki ugotować w mundurkach. Gdy lekko przestygną obrać ze skórki i dokładnie utłuc tłuczkiem. Zostawić do całkowitego ostudzenia.
Zimne ziemniaki wymieszać dokładnie z jajkami, jogurtem oraz mąką, doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem.
Stolnicę podsypać mąką, wyłożyć masę ziemniaczaną i lekko wyrobić. Uformować wałek o średnicy mniej więcej 4 centymetrów. Wałek pokroić na 1cm plastry. Z każdego plastra uformować placuszka i wkładać na rozgrzany olej na patelni. Smażyć na złoty kolor z każdej strony na średnim ogniu. Wykładać na ręcznik papierowy. 
Podawać z sosem czosnkowym lub z kleksem jogurtu z przyprawami.

Smacznego!!!




 

sobota, 15 września 2018

Ciasto imbirowe z jabłkami

Ciasto imbirowe z jabłkami

W całym domu unosi się cudowny zapach pieczonego placka. Maślany, z nutą ostrego imbiru i oczywiście jabłkowy. Szybki, taki na już do popołudniowej jesiennej kawki.

Składniki:

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 5 jajek
  • 200 g masła
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka imbiru w proszku
  • szklanka cukru
  • 6 średnich jabłek

Sposób przygotowania:

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i imbirem. Jajka dokładnie utrzeć z cukrem. Masło roztopić w rondelku. Do masy jajecznej partiami dodawać mąkę, ciągle miksując. Na koniec wlać gorące masło i dokładnie wymieszać.

Jabłka obrać, wyciąć gniazda nasienne, pociąć w grubsze plastry.

Blaszkę (u mnie 25x25) wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać część ciasta, równo rozprowadzić, wyłożyć jabłka i na wierzch rozprowadzić pozostałą część ciasta.

Piec przez około 45 minut w 170 stopniach.

Smacznego!!!



 

czwartek, 13 września 2018

Nalewka śliwkowa z rodzynkami

Nalewka śliwkowa z rodzynkami

Mocno śliwkowa, mocna i bardzo aromatyczna. Robiłam już podobną klik , zarówno wtedy, jak i dziś, śliweczkami obdarowała mnie moja sąsiadka. Oj, za każdym razem jak nalewam zimą kieliszeczek śliwkóweczki, ciepło ją wspominam :)

Składniki:

  • 1 kg śliwek
  • 100 g suszonych śliwek
  • 100 g rodzynek
  • 0,5 kg cukru
  • kilka goździków
  • kawałek kory z cynamonu
  • 0,5 l spirytusu
  • 0,5 l wódki

Sposób przygotowania:

Śliwki umyć, przekroić na pół, wyjąć pestki. Rodzynki i suszone śliwki dokładnie opłukać i odsączyć na sicie. Świeże śliwki, suszone owoce i kilka pestek ze śliwek zasypać cukrem i pozostawić na noc, by lekko śliwki puściły sok. Następnie wlać spirytus, wrzucić goździki, cynamon i pozostawić w ciemnym miejscu na około 3 tygodnie.
Po tym czasie zlać płyn. Owoce zalać wódką i odstawić ponownie na 2 tygodnie. Ponownie zlać płyn.
Oba płyny połączyć ze sobą, wymieszać, przefiltrować przez gazę, rozlać do butelek. Odstawić na około pół roku.

Smacznego!!!



 

Cukinia na słodko z kurkumą do słoików

Cukinia na słodko z kurkumą do słoików

Mimo suszy w tym roku, cukinia obrodziła w moim ogrodzie pięknie. Krzaki są ciągle oblepione owocami cukinii. Mniejsze cukinie zjadamy na bieżąco, wielkie pozostawiam do przetworów na zimę. A dzisiaj padło na cukinię w słodko kwaśnej zalewie z dodatkiem goździków i kurkumy. Będzie świetnym dodatkiem do mięs lub jako przystawka na wszelakie imprezy, ale nada się również do wypieków, np. serników czy tart owocowych. Można z powodzeniem wykorzystać słoiczek takiej cukinii do sałatki np. z kurczakiem. 

Składniki:

  • 3kg cukinii (już obranej i wydrążonej z pestek)
  • 1 kg cukru
  • 2 łyżki kwasku cytrynowego
  • 2 opakowania cukru waniliowego
  • kilka goździków
  • łyżka kurkumy
  • 1,5 l wody

Sposób przygotowania:

Cukinię obieramy ze skórki, wydrążamy dokładnie gniazda nasienne. Kroimy w kostkę. 1,5l wody gotujemy z kwaskiem cytrynowym. Zalewamy tym wrzątkiem kostki cukinii i pozostawiamy na 24 godziny co jakiś czas mieszając. Po tym czasie zlewamy zalewę do dużego garnka, wsypujemy cukier, dodajemy goździki i kurkumę, gotujemy. Wrzucamy cukinię i gotujemy około 12 minut na najmniejszym ogniu. 
Gorącą cukinię nałożyć do czystych słoików, mocno zakręcić, ustawiać do góry dnem. 

Smacznego!!!