strony

niedziela, 29 listopada 2015

Duszony indyk z cieciorką i pietruszką

Duszony indyk z cieciorką i pietruszką

Udziec z indyka, czy pieczony, czy też duszony zawsze wychodzi delikatny, soczysty i miękki. Jeśli posiadacie puszkę cieciorki, to danie to wykonacie błyskawicznie. Jeśli jednak macie cieciorkę w torebce, to nie przerażajcie się, wystarczy ją tylko namoczyć na noc, a potem ugotować do miękkości. Udziec najpierw podsmażyć, dodać garść przypraw, poddusić wszystko i danie gotowe. Kto nie kocha takich szybkich potraw?


Składniki:

  • około 1 kg udziec z indyka
  • puszka cieciorki (około 240 g po odcedzeniu)
  • 3 czerwone cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • szklanka białego wytrawnego wina
  • pęczek zielonej pietruszki
  • pół łyżeczki kurkumy
  • łyżeczka kolendry
  • łyżeczka tymianku
  • łyżeczka pieprzu
  • sól
  • olej do smażenia

Sposób przygotowania.

Z udźca usunąć skórę oraz kość i pokroić w większą kostkę.
W wysokim rondlu lub patelni obsmażyć na rozgrzanym oleju z każdej strony na rumiano.
Cebulę i czosnek drobno pokroić i zeszklić na łyżce oleju.
Do mięsa dodać cebulkę z czosnkiem, wlać wino, wszystkie przyprawy, delikatnie posolić i dusić na małym ogniu do miękkości. W razie potrzeby, gdyby sos za bardzo zredukował się dolać wody. 
Pod koniec duszenia wsypać odsączoną cieciorkę, posiekaną natkę pietruszki i kilka minut podgotować.
Najlepiej podawać z ryżem.
Smacznego!!!

sobota, 28 listopada 2015

Sałatka z porem, kukurydzą i serem

Sałatka z porem, kukurydzą i serem

Nie będę się dziś dużo rozpisywać. Sałatka zdecydowanie dla tych, którzy por kochają. Ja do takich należę. Nie przeszkadza mi smak i zapach, więc mogę jeść por w każdej postaci i o każdej porze. Intensywność pora została oczywiście zredukowana, poprzez dodanie żółtego sera, jajka i kukurydzy. Zrobicie ją szybko, z podanych składników wychodzi solidna miska, będzie idealna sałatka na imprezę. 


Składniki:

  • 2 duże pory (tylko białe części)
  • 4-5 konserwowych ogórków
  • 5 ugotowanych jajek
  • 30 dag żółtego sera
  • puszka kukurydzy
  • sól
  • pieprz
  • 4 łyżki majonezu

Sposób przygotowania:

Białe części pora pokroić w cienkie półćwiartki. Ogórki, jajka i żółty ser pokroić w kosteczkę. Kukurydzę odcedzić. Wszystkie składniki połączyć ze sobą, delikatnie posolić, dodać świeżo zmielony pieprz, majonez i wymieszać. Odstawić do lodówki na godzinę by wszystkie składniki przegryzły się.
Smacznego!!!


czwartek, 26 listopada 2015

Lekka surówka z kapusty pekińskiej z pietruszką

Lekka surówka z kapusty pekińskiej z pietruszką

Zima jeszcze nie nadeszła, więc moja pietruszka w ogródku rośnie jak oszalała, w listopadzie mam świeżej natki pietruszki pod dostatkiem. Dlatego dzisiejsza propozycja surówki z kapusty pekińskiej jest ze sporą ilością natki, a pozostałe warzywa czyli rzodkiewka i świeży ogórek tylko dla zaostrzenia charakteru sałatki. Wyszło wiosennie, w ciemny i zimny listopadowy dzień. Polecam serdecznie zwłaszcza do ciężkich dań, bo sałatka jest naprawdę delikatna, lekka, a przede wszystkim zdrowa.


Składniki:

  • pół średniej kapusty pekińskiej
  • duży pęczek świeżej zielonej pietruszki
  • pół świeżego ogórka
  • mały pęczek rzodkiewki
  • mała czerwona cebula
  • sól
  • świeżo zmielony pieprz
  • sok z połowy małej cytryny
  • 2-3 łyżki oliwy

Sposób przygotowania:

Kapustę pekińską drobno poszatkować. Pietruszkę posiekać. Ogórek, rzodkiewkę pokroić w półplasterki, bądź w ćwierć plasterki, cebulę pokroić w piórka.
Wszystkie warzywa dokładnie wymieszać, skropić sokiem z cytryny, oliwą, posolić, dodać pieprz i wymieszać.
Smacznego!!!




środa, 25 listopada 2015

Wątróbka z indyka z jabłkiem i majerankiem

Wątróbka z indyka z jabłkiem i majerankiem

Dawno nie było u mnie wątróbki na obiad. A wszystko przez to, że mojej córce po prostu nie smakuje. Mając nadzieję, że wyrosła z tego, podałam wątróbkę z indyka duszoną z jabłkiem, cebulą i majerankiem. Niestety w kwestii nielubienia nic się nie zmieniło, więc muszę się nacieszyć smakiem wątróbki, bo długo znów u mnie nie zagości :( A szkoda, obydwoje z mężem uwielbiamy je.


Składniki:

  • 1 kg wątróbki indyczej
  • 2 duże cebule
  • 2 jabłka
  • 0,5 l mleka
  • szklanka wody
  • sól 
  • świeżo zmielony pieprz
  • 2 łyżeczki majeranku
  • szklanka mąki
  • 4 łyżki oleju

Sposób przygotowania:

Wątróbkę umyć, oczyścić i zalać mlekiem na co najmniej 2 godziny. Następnie odcedzić na sicie, obtoczyć w mące i obsmażyć krótko z każdej strony na 2 łyżkach oliwy.
Jabłka umyć, przekroić na pół, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w cienkie plastry.
Cebulę pokroić w kostkę.
Na drugiej patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, wrzucić jabłka i chwilkę przesmażyć, następnie dodać cebulę i wszystko razem smażyć, aż cebula będzie szklista. Zawartość patelni przełożyć do wątróbki, wlać szklankę wody i dusić około 5 minut. Następnie posolić, wsypać roztarty w dłoniach majeranek, dodać pieprz i zagotować. Gotowe.
Smacznego!!!


poniedziałek, 23 listopada 2015

Sałatka z rukolą, granatem, fetą i pomidorami

Sałatka z rukolą, granatem, fetą i pomidorami

To już kolejna propozycja sałatki z rukolą. Tym razem podana została z granatem, którego słodycz świetnie harmonizowała ze słoną fetą. Sałatkę można posypać orzechami włoskimi lub prażonymi ziarnami słonecznika. Wszystko zostało polane delikatnym sosem na bazie musztardy i miodu. Prosto, delikatnie i szybko.


Składniki:

  • 100 g rukoli
  • 1 granat
  • garść podprażonych ziaren słonecznika
  • 100 g fety
  • 2-3 pomidory
sos:
  • łyżka ostrej musztardy
  • łyżka octu winnego
  • łyżka miodu
  • 2-3 łyżki wody
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • świeżo zmielony pieprz
  • sól
Rukolę umyć i osuszyć. Pomidory pokroić w ósemki, fetę w kostkę. Wyłuszczyć ziarna granatu. Wszystkie składniki połączyć ze sobą.
Składniki sosu wymieszać energicznie w zamkniętym słoiczku. Polać sałatkę i od razu podawać.
Smacznego!!!

niedziela, 22 listopada 2015

Babka Zebra

Babka Zebra

Placek Zebra to klasyk. Uwielbiam do niego wracać, bo jest prosty, smaczny, pięknie wygląda i sprawia uśmiech na twarzyczce mojej córki:) Nie ma co się rozpisywać na temat smaku. Po prostu jest to babka waniliowo - kakaowa. Wilgotna i tyle w temacie. Jedna z lepszych jaką piekłam.


Składniki:

  • 5 jajek
  • szklanka oleju
  • 3/4 szklanki białej oranżady (tym razem użyłam czerwonej i też się udało)
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2,5 szklanki mąki pszennej
  • 1,5 szklanki cukru
  • łyżeczka aromatu waniliowego
  • 2-3 łyżki kakao
  • 2-3 łyżki mąki do jasnego ciasta

Sposób przygotowania:

Jajka ubić z cukrem na puszystą, jasną masę. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodawać do masy jajecznej ciągle ubijając, ale już na mniejszych obrotach. Następnie wlać małym strumieniem olej i dalej miksować. Dodać aromat, oranżadę, zmiksować. Ciasto podzielić na 2 równe części. Do jednej dodać kakao, do drugiej części mąkę. Wymieszać. Tortownicę (u mnie 26 cm) wysmarować margaryną i obsypać mąką. 
Wlewać na środek tortownicy po 3 łyżki ciasta na przemian, raz ciemne raz jasne aż do wyczerpania ciast. Czynność tę wykonywać dość szybko- nie czekajcie aż całe ciasto zejdzie z łyżki.
Pieczemy w 180 stopniach około 45 minut - do suchcego patyczka.
Smacznego!!!






sobota, 21 listopada 2015

Słodko pikantny pieczony kurczak w sezamie

Słodko-pikantny pieczony kurczak w sezamie

Dzisiejszą wersję kurczaka zdecydowanie polecam jako danie błyskawiczne i nietuzinkowe. Przygotujecie obiad w pół godziny i wszyscy będą zadowoleni i oczarowani. Piersi z kurczaka zostały otoczone gęstą słodko-kwaśno-pikantną marynatą z dodatkiem ziaren sezamu i zapieczone w piekarniku. Mięso tak przygotowane jest delikatne, wilgotne, słodkawe i w zależności od ilości dodanej ostrej papryki-pikantne. Wszystko pokryte jest delikatną panierką z sezamu. Szybko i sprawnie.


Składniki:

  • 4 pojedyncze piersi z kurczaka
  • 3 łyżki ostrej musztardy
  • 3 łyżki cukru trzcinowego
  • 3 łyżki octu winnego
  • pół łyżeczki pieprzu cayenne
  • 6 łyżeczek ziaren sezamu
  • sól

Sposób przygotowania:

Piersi umyć, osuszyć. Filet przekroić na pół, tworząc 2 mniejsze fileciki. Mięso posolić.
Połączyć musztardę, ocet, cukier, pieprz i sezam, dokładnie wymieszać.
Filety obtoczyć w marynacie, wyłożyć na blaszkę lub naczynie żaroodporne.
Zapiekać w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez około 20 minut. 
Smacznego!!!




piątek, 20 listopada 2015

Kluski śląskie z bułką tartą

Kluski śląskie z bułką tartą

Mega prosty przepis na kluski z dziurką czyli kluski śląskie. Nie ma bata, żeby się nie udały. U mnie w wersji z bułką tartą, ale tu pozostawiam dowolność. Mogą być z sosem, z cebulką i boczkiem, lub polane samym masłem. Klasyk nad klasyki, nie może go zabraknąć i na moim blogu. Prosty i smaczny przepis, polecam bo naprawdę warto!



Składniki:

  • około 1 kg ziemniaków
  • 1 jajko
  • mąka ziemniaczana (o ilości użytej mąki poniżej)
  • sól
  • łyżka oleju do gotowania klusek
  • pół kostki masła
  • 3-4 łyżki bułki tartej

Sposób przygotowania:

Ziemniaki obrać, pokroić, ugotować w osolonej wodzie, odcedzić, odparować i ostudzić.
Zimne ziemniaki przecisnąć przez praskę. Ziemniaki umieścić w garnku, ubić na dnie łyżką na płasko.
Podzielić na 4 części. Jedną część wyjąć i ułożyć na pozostałych częściach. Do powstałego dołka wsypać mąkę ziemniaczaną w takiej ilości, by zrównała się z ubitymi na płasko pozostałymi ziemniakami. Następnie wbić jajko i dokładnie mieszać rękoma, by powstało jednolite, gładkie, odchodzące od rąk ciasto.
Kulamy kulki wielkości orzecha włoskiego, a na środku wbijamy palec tworząc tzw. dziurkę.
Kluski wrzucamy na osolony wrzątek z dodatkiem łyżki oliwy i gotujemy 3-5 minut do wypłynięcia.
Odcedzamy.
Na patelni topimy masło, wsypyjemy bułkę tartą i chwilkę przysmażamy.
Ugotowane kluski przekładamy do miski, wlewamy zawartość patelni i energicznie potrząsamy miską by kluski dokładnie oblepiły się bułką.
Smacznego!!!



wtorek, 17 listopada 2015

Pieczone ćwiartki z kurczaka w rozmarynie

Pieczone ćwiartki z kurczaka w rozmarynie

Dostałam pęczek świeżego rozmarynu od kuzynki. Część wykorzystałam od razu, a część ususzyłam i teraz nie mogę nacieszyć się jego cudownym zapachem:) Na wieczór przygotowałam marynatę z dodatkiem rozmarynu i czosnku, umieściłam w niej podzielone ćwiartki i zostawiłam w spokoju na całą noc. Następnego dnia wystarczy przełożyć kurczaka do piekarnika i obiad gotowy. Aromatyczne, miękkie mięso, z nutką rozmarynu, wystarczy zrobić sałatkę i obiad gotowy. Sprawnie, szybko i co najważniejsze smacznie.

Składniki:

  • 5 ćwiartek z kurczaka
  • sok z małej cytryny
  • 50 ml oleju
  • 3 ząbki przeciśniętego przez praskę czosnku
  • łyżeczka słodkiej papryki
  • większa szczypta ostrej papryki
  • pół łyżeczki białego pieprzu
  • 3-4 gałązki rozmarynu
  • sól

Sposób przygotowania:

Ćwiartki umyć, osuszyć, podzielić. 
Z soku z cytryn, oleju i pozostałych składników zrobić marynatę.
Kurczaka umieścić w marynacie i kilka minut porządnie wmasować płyn w mięso. Mięso przykryć i pozostawić na całą noc w marynacie.
Następnego dnia mięso wraz z marynatą przełożyć do naczynia żarodpornego lub do rękawa foliowego. Piec około godziny w 180 stopniach. Piekłam w rękawie, więc na 15 minut przed końcem rozcięłam rękaw, by skórka zarumieniała się.
Smacznego!!!

sobota, 14 listopada 2015

Pikantne paluszki serowe

Pikantne paluszki serowe

Te paluszki chodziły za mną od dawna. Idealne na przegryzkę, do piwa, a nawet do rosołu. Moje wyszły lekko pikantne i kminkowe, bardzo chrupiące. Można oczywiście smak dostosować do swoich upodobań, mogą być bardzo pikantne, ziołowe, albo obsypane morską solą. Polecam, szczególnie, że jest to przekąska, może nie zdrowa, ale złożona ze składników, które doskonale znamy...dużo lepsza niż chipsy i tym podobne.


Składniki:

  • 300 g mąki pszennej
  • 250 g margaryny
  • 300 g żółtego sera
  • sól
  • łyżeczka pieprzu
  • łyżeczka słodkiej papryki
  • 2 płaskie łyżeczki kminku
  • szczypta pieprzy cayenne

Sposób przygotowania:

Margarynę posiekać z mąką. Ser zetrzeć na najmniejszej tarce i dodać do mąki. Dodać wszyskie przyprawy i zagnieść jednolite ciasto. Ciasto rozwałkować na grubość 5-10 mm. Wycinać różnej długości paluszki o szerokości około 5 mm. Paluszki porozkładać na blaszkce wyłożonej papierem do pieczenia i piec w temperaturze 200 stopni przez około 15-20 minut.
Smacznego!!!

piątek, 13 listopada 2015

Pieczone ziemniaki

Pieczone ziemniaki

Jest to tak banalny przepis, że trochę wstyd mi go tu umieszczać. Banalny i powszechnie znany, ale tak pyszny, że nikt nie powstydzi się podając właśnie pieczone ziemniaki na stole. Przygotowanie ziemniaków zajmnie Wam chwilkę. Wystarczy obrać, lekko obgotować, przeżucić do żaroodpornego naczynia, obtoczyć w naszych ukochanych ziołach i gotowe. Nie ważne jak i z czym podane, są po prostu wyśmienite.



Składniki:

  • około kg ziemniaków
  • 3-4 łyżki oliwy
  • sól morska
  • świeżo mielony pieprz
  • słodka czerwona papryka
  • roztarty rozmaryn
  • roztarty tymianek
  • granulowany czosnek

Sposób przygotowania:

Ziemniaki obrać, umyć, pokroić dowolnie (u mnie w półksiężyce, ale mogą być talarki, kostka, co kto lubi). Przełożyć do garnka, zalać zimną wodą, włączyć ogień. Jak tylko woda zawrze, ziemniaki odlać i odparować. 
Podgotowan ziemniaki umieścić w naczyniu żaroodpornym lub blaszce, posypać naszymi ulubionymi ziołami, skropić oliwą, obtoczyć dokładnie wszystko w przyprawach.
Piec w 200 stopniach przez około 40 minut. Dodatkowo na koniec włączam funkcję opiekania na kilka minut, by ziemniaczki ładnie zarumieniły się.
Smacznego!!!



środa, 11 listopada 2015

Sernik jabłkowo-cynamonowy

Sernik jabłkowo-cynamonowy

Jesień w pełni. Co raz częściej sięgamy po rozgrzewające herbaty z miodem, imbirem czy cynamonem. Dla mnie przyprawy korzenne kojarzą mi się ewidentnie z późną jesienią, zimą, a najbardziej ze Świętami Bożego Narodzenia. Pierniki pachnące gożdzikami i cynamonem, miodowniki, orzechowce. Myślami już wybiegam do świątecznych pierniczków....Eh, tak się rozmarzyłam, a to wszystko przez moją pięcioletnią córkę. Kiedy zagniatałam kruche ciasto cynamonowe na sernik, córka co rusz podkradała mi surowego ciasta z cynamonem i zaglądała do szuflad w poszukiwaniu foremek do wykrajania pierniczków. Bardzo spodobało jej się robienie  pierniczków sprzed roku:) Nie mogłam jej przetłumaczyć, że to nie jest ciasto na pierniki a tylko na sernik z jabłkami. Była bardzo zawiedziona.  
Za to sernik z jabłkami wyszedł przepyszny. Ciasto bardzo cynamonowe, lekko kwaskowe, wilgotne, wprost idealne do kawy w jesienny, zimny i deszczowy dzień. Kawa i kawałkiem takiego ciacha rozgrzeje nasze dusze i ciała:)



Składniki:

kruchy cynamonowy spód:
  • 160 g mąki pszennej
  • 90 g cukru pudru
  • 100 g margaryny
  • 2 żółtka
  • płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • łyżeczka cynamonu
  • szczypta soli
masa jabłkowa:
  • 4-5 średnich jabłek (waga po obraniu około 400g)
  • sok z połowy cytryny (chyba że macie bardzo słodkie jabłka to sok z całej cytryny)
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki cukru
  • opakowanie budyniu waniliowego bez cukru
  • łyżeczka cynamonu
masa sernikowa:
  • 500 g sera z wiaderka
  • 100 g cukru
  • 2 jajka
  • opakowanie budyniu waniliowego bez cukru
  • pół łyżeczki cynamonu
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
Mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia i cynamon przesiać. Wymieszać. Dodać sól, margarynę i żółtka i szybko zagnieść ciasto. Uformować kulkę, zawinąć w folię spożywczą i wsadzić na godzinę do lodówki.
Po tym czasie tortownicę (u mnie 26 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, zetrzeć 3/4 ciasta z lodówki, wyrównać. Podpiec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15-20 minut. Ostudzić.

Jabłka obrać, zetrzeć na tarce. Przełożyć do rondla, dodać sok z cytryny, masło i cukier i kilka minut posmażyć. Na koniec dodać budyń i cynamon, wymieszać i zagotować. Odstawić do wystygnięcia.

Ser zmiksować z cukrem, cynamonem, proszkiem do pieczenia i budyniem. Na koniec dodać po jednym jajku, po każdym, krótko zimiksować. 

Na zimne podpieczone ciasto wykładamy zimną masę jabłkową, na jabłka wykładamy masę serową i wszystko przykrywamy pozostałym starkowanym ciastem.
Całość pieczemy w 170 stopniach przez 60-90 minut. Stan wypieczenia sernika sprawdzamy patyczkiem.
Sernik w piekarniku urośnie. Po upieczeniu opadnie na płasko.
Wystudzić w uchylonym otwartym piekarniku. 
Najlepiej na noc sernik umieścić w lodówce.
Smacznego!!!



wtorek, 10 listopada 2015

Wafle z masą śmietankowo-truskawkową

Wafle z masą śmietankowo-truskawkową

Mając ochotę na małe co nie co do kawy, ofiarą padło opakowanie suchych wafli, które zawsze mam w pogotowiu w zapasie. A masa do przekładania wafli, to zawsze wymysł mojej fantazji, bądź zawartość spiżarki. Fantazja podpowiadała mi że muszą to być koniecznie wafelki na czerwono. Trafiło więc na galaretkę truskawkową. Może być oczywiście każda inna, mi zachciało się akurat truskawkowej. Masa na bazie śmietanki i mleka w proszku smakuje jak masa śmietanowo-truskawkowa do tortów. Nie można jej się oprzeć. 



Składniki:

  • 350 ml śmietany 30%
  • 3/4 szklanki mleka w proszku
  • galaretka truskawkowa
  • 250 g masła
  • szklanka cukru
  • opakowanie suchych, kwadratowych wafli

Sposób przygotowania:

Masło, śmietanę i cukier zagotować w rondlu.
Wsypać galaretkę, wymieszać i odstawić do lekkiego ostudzenia.
Do ciepłej masy dodać mleko w proszku, wymieszać do uzyskania jednolitej masy.
Przekładać wafle jeszcze ciepłą masą. Owinąć wafle folią, obciążyć czymś ciężkim i odsawić na co najmniej godzinę. 
Pociąć dowolnie.
Smacznego!!!



poniedziałek, 9 listopada 2015

Czeskie knedle, knedliczki

Czeskie knedle, knedliczki

Pierwszy raz jadłam knedliczki z gulaszem jakieś 20 lat temu na szkolnej wycieczce. Zapamiętałam ten smak. Mimo tak wielu atrakcji i szkolnych szaleństw właśnie te drożdżowe kluski zapadły mi w pamięć. Za czasów studenckich namiętnie kupowało się w sklepie knedliczki, był to szybki i tani sposób na zapchanie głodnego studenckiego żołądka. A teraz mając własną rodzinę, chcę dogodzić moim domownikom i co jakiś czas gotuję właśnie knedle. Ja uwielbiam takie wyjęte z wody i polane sosem, a mąż lubi podzmażone na masełku. Obie wersje są dobre.

Składniki:

  • 500 g mąki krupczatki (choć i na tortowej udadzą się)
  • 300 ml mleka
  • 20 dag świeżych drożdży
  • 2 jajka
  • łyżeczka cukru
  • sól

Sposób przygotowania:

Mleko podgrzać. Do ciepłego mleka dodać łyżeczkę cukru, pokruszone drożdże i 2 łyżki mąki. Dokładnie wymieszać i odstawić na 10 minut.
Po tym czasie do mąki wlać rozczyn, jajka, szczyptę soli i wyrobić elastyczne ciasto. Jeśli potrzeba podsypać mąką.
Odstawić ciasto do wyrośnięcia, przykrywając je czystą ściereczką na 30 minut.
Wyjąć ciasto z miski i podzielić na 4 części. Uformować 4 wałki, długości około 10-15 cm. 
Zagotować osoloną wodę. Na wrzącą wodę kłaść po jednym wałku i gotować około 10 minut. Wałki bardzo rosną!!!!
Wyjąć knedla z wody i delikatnie kroić bardzo ostrym nożem na grube plastry. Od razu polewać sosem, gulaszem i podawać.
Smacznego!!!


sobota, 7 listopada 2015

Schab duszony w piwie i rozmarynie

Schab duszony w piwie i rozmarynie

Oj jak dawno nie było na moim stole schabiku...Ale jak już pojawił się to w cudownym połączeniu piwa, cebuli, czosnku i oczywiście rozmarynu. Mięso duszone w piwie jest wybornie kruche i delikatne, a sos bardzo esencjonalny. Do tego tłuczone ziemniaczki, ogórek konserwowy i obiad gotowy.

Składniki:

  • 1-1,2 schabu
  • 4 średnie cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • 2-3 gałązki świeżego rozmarynu
  • sól 
  • świeżo zmielony pieprz
  • 0,5 l jasnego piwa
  • 0,5 l bulionu
  • 3-4 listki laurowe
  • 3-4 ziela angielskie
  • pół łyżeczki cukru
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki oleju
  • 1 łyżka mąki do zagęszczenia sosu

Sposób przygotowania:

Schab umyć, pokroić na 1-2 cm plastry. Lekko rozbić.
Czosnek przecisnąć przez praskę i rozetrzeć z solą.
Plastry oprószyć pieprzem, wetrzeć sól z czosnkiem, odstawić na około godzinę.
Schab krótko przesmażyć na 2 łyżkach masła, z każdej strony po około 30-60 sekund.
Cebulę pokroić w kostkę.
Na tę samą patelnię, na której było smażone mięso wlać 2 łyżki oliwy i zeszklić na niej cebulę.
Do głębokiego rondla przełożyć cebulę, plastry schabu, wlać piwo, włożyć liście laurowe, ziele angielskie, rozmaryn i dusić po przykryciem, na małym ogniu przez około 60-90 minut. W miarę potrzeby dolewać bulion, by mięso cały czas było przykryte płynem.
Gdy mięso jest miękkie, wyjmujemy je z rondla, wybieramy ziele i listki (wyrzucamy) i pozostały sos miksujemy. Jeśli sos jest zbyt gorzki dosładzamy cukrem. Dosmaczamy solą i pieprzem. Mąkę rozprowadzamy w ćwierć szklanki wody i dodajemy do sosu. Zagotowujemy. Plastry mięsa ponownie umieszczamy w rondlu z sosem.
Smacznego!!!




piątek, 6 listopada 2015

Pieczona makrela w marynacie z pietruszki i suszonych pomidorów

Pieczona makrela w marynacie z pietruszki i suszonych pomidorów

Dzisiejsza makrela rodem pochodzi z Norwegii. Wujek Zbyszek obdarował mnie całą torbą świeżej makreli przywiezionej ze Skandynawii. On już patrzeć na makrele nie może, a ja z ogromną chęcią podarek przyjęłam. Dużą część zamroziłam, będzie jak znalazł na piątkowe obiady. A dzisiaj makrelę zamarynowałam w pietruszce, suszonych pomidorach i czosnku i zapiekłam w piekarniku. Danie bardzo szybkie i bardzo smaczne.


Składniki:

  • 2 świeże makrele
  • 2 ząbki czosnku
  • pęczek natki pietruszki
  • 4 suszone pomidory
  • łyżka soku z cytryny
  • 2 łyżki oliwy
  • pół łyżeczki świeżo zielonego pieprzu
  • sól
  • kawałek masła

Sposób przygotowania.

Wypatroszoną i oczyszczoną rybę umyć i dokładnie osuszyć.
Czosnek przecisnąć przez praskę, pomidory pokroić w kosteczkę, natkę pietruszki posiekać.
Rybę natrzeć dokładnie solą (z wierzchu i w środku).
Makrelę naciąć delikatnie w 3 miejscach i umieścić w zagłębieniach po zrębku masła.
Z czosnku, pomidorów, pietruszki, cytryny, oliwy i pieprzu przygotować marynatę.  Do środka ryby włożyć po łyżce marynaty, resztą wysmarować makrelę z każdej strony.
Rybę zawinąć w folię aluminiową, włożyć do naczynia żaroodpornego i umieścić w piekarniku w temperaturze 180 stopni na 30 minut.
Przed końcem pieczenia można folię otworzyć i jeszcze podpiec by skórka lekko się przyrumieniła.
Smacznego!!!

czwartek, 5 listopada 2015

Nuggetsy w panierce kukurydzianej

Nuggetsy w panierce kukurydzianej

Nuggetsy są uwielbiane szczególnie przez dzieci. Moja córka pochłania kilka na raz (a wcale małych nie robię), pytając się czy jutro też będą. Wiadomo, że najchętniej dzieci wybierają nuggetsy w fast foodach, ale te zrobione w domu są zdrowsze i wiadomo z czego i jak są przyrządzone. Nuggetsy są świetną przystawką, przegryzką i oczywiście szybkim daniem obiadowym.


Składniki:

  • 1 duża podwójna pierś z kurczaka
  • 2 szklanki płatków kukurydzianych
  • 3 jajka
  • szklanka mąki 
  • pół szklanki wody
  • 2 płaskie łyżeczki ulubionej przyprawy do kurczaka
  • olej

Sposób przygotowania:

Piersi myjemy, osuszamy, kroimy w większą kostkę, lub prostokąciki.
Płatki kukurydziane rozgniatamy dłońmi.
Z wody, mąki, jajek i przyprawy robimy ciasto naleśnikowe. Miksujemy bądź energicznie mieszamy trzepaczką. Ciasto musi być dość gęste.
Cząstki kurczaka moczymy w cieście a następnie obtaczamy w rozdrobnionych płatkach.
Smażymy na głębokim oleju, aż panierka lekko zbrązowieje.
Wykładamy na ręcznik papierowy, by odsączyć nadmiar tłuszczu.
Smacznego!!!

środa, 4 listopada 2015

Czosnkowe kuleczki ziemniaczane

Czosnkowe kuleczki ziemniaczane

Na brak ziemniaków w moim domu nie mogę narzekać. Zawsze robimy ogromne zapasy, które starczają nam aż do późnej wiosny. Dlatego ziemniaki goszczą u nas zawsze i wszędzie, pieczone, smażone, gotowane, w postaci klusek, albo tak jak dziś kulek. Świetna alternatywa, aby urozmaicić naszą kuchnię, bądź też wykorzystać ugotowane ziemniaki ze wczoraj. Można pokombinować z przyprawami, dziś są kulki czosnkowe, ale mogą być ziołowe, kwaśne, co kto lubi. I co najważniejsze, kuleczki cieszą nie tylko nasze podniebienie, ale przede wszystkich nasze oko. Pięknie prezentują się na talerzu. Można podać kuleczki jako danie główne z sosem czosnkowym, paprykowym, keczupem bądź innym, lub podane jako dodatek do dania głównego, tak jak ja uczyniłam to dzisiaj.



Składniki:

  • 1,2-1,5 kg ugotowanych ziemniaków
  • szklanka bułki tartej
  • 1-1,5 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 3 jajka
  • 4 ząbki czosnku
  • łyżeczka gałki muszkatołowej
  • sól
  • pieprz
  • oliwa do smażenia

Sposób przygotowania:

Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić, odparować, ugnieść (lub przecisnąć przez praskę) i ostudzić.
Do zimnych ziemniaków wbić jajka, wsypać bułkę tartą, mąkę ziemniaczaną i szklankę mąki pszennej sól, przyprawy i przeciśnięty przez praskę czosnek. Porządnie wyrobić rękoma. Jeśli ciasto mocno klei się dodać jeszcze pół szklanki mąki.
Wykulać dłońmi małe kuleczki wielkości orzecha włoskiego.
Do głebokiej patelni, rondla wlać sporą ilość oliwy. Tak aby po wrzuceniu kulek całe były przykryte oliwą.
Smażyć kuleczki na rozgrzanej oliwie do uzyskania złotego koloru (około 5 minut).
Smacznego!!!