strony

środa, 31 sierpnia 2016

Schabowe roladki z marynowaną papryką i mozzarellą w szynce szwarcwaldzkiej

Schabowe roladki z marynowaną papryką i mozzarellą w szynce szwarcwaldzkiej

Roladki znają wszyscy. Ile ludzi tyle przepisów i możliwości na zwinięcie czegoś w coś. I bardzo dobrze. Bo możliwości, smaki są zatem niewyczerpalne. A roladki można zrobić z każdego mięsa, a w środek można wsadzić to co tylko zapragniecie. I właśnie ja zapragnęłam dziś roladek ze schabu z marynowaną czerwoną papryką i serem mozzarellą. A po wszystkim roladki zawinęłam w plastry szynki szwarcwaldzkiej i zapiekłam w piekarniku. 



Składniki:

  • około 1,2 kg schabu
  • 100g mozzarelli
  • kilka plastrów marynowanej papryki
  • sól
  • pieprz
  • 200 g szynki szwarcwaldzkiej
  • masło do wysmarowania formy do zapiekania 

 Sposób przygotowania:

Schab umyć, osuszyć, pokroić w 2 cm plastry, rozbić tłuczkiem. Lekko posolić i popieprzyć.
Mozzarellę pokroić w półplasterki, paprykę w paseczki. Na środek plastra wkładać cząstkę sera i 2-3 paseczki papryki, po czym mięso zwinąć w roladkę. Roladkę owinąć dodatkowo w 2 plastry szynki. Formę do zapiekania wysmarować masłem, ułożyć w niej roladki. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Roladki zapiekać około 30-35 minut.

Smacznego!!!




Smażona cukinia z czosnkiem i serem

Smażona cukinia z czosnkiem i serem

Cukinia i patisony obrodziły w moim ogrodzie jak nigdy dotąd. Już nie mam pomysłów co z nimi robić. Rodzina, też już niechętnym okiem patrzy, gdy na stole pojawia się świeżo zerwana cukinia :) Ale i tym razem udało mi się zaskoczyć smakiem najbliższych. Siebie zresztą też :)Wyszło fajnie szybko, a przede wszystkim tanio. I zupełnie inaczej niż zwykle. U mnie cukinia podana została na piątkowy, bezmięsny obiad, ale wystarczy dodać podsmażonego kurczaka i będzie również pysznie.


Składniki:

  •  2 średnie cukinie (może też być 1 duża, ale pod warunkiem, że jest młoda i ma miękką skórkę)
  •  3-4 ząbki czosnku
  • 100 g mozzarelli
  • 100 g żółtego sera
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki masła + 2 łyżki oleju
  • około szklanki małych pomidorków ( albo 2-3 duże pomidory pocięte w kostkę)
  • garść podprażonych ziaren słonecznika
  • pół pęczka natki pietruszki

Sposób przygotowania:

Cukinię umyć. Nie obierać. Pokroić ją w podłużne plasterki za pomocą obieraczki do warzyw, a najlepiej nożem do krojenia żółtego sera. Środek z gniazdem nasiennym zostawić. Czosnek obrać, drobno posiekać. Olej z masłem rozgrzać na patelni. Wrzucić posiekany czosnek i chwilkę podsmażyć. Pomidorki umyć. Do podsmażonego czosnku dodać cukinię,  pomidorki i sól.  Usmażyć. Pod koniec, gdy cukinia zmięknie dodać pokrojoną w kosteczkę mozzarellę, wymieszać, nakryć na chwilę patelnię pokrywką, by mozzarella zmiękła.
Cukinię nakładać na talerze, posypać startym żółtym serem na najmniejszych oczkach, posypać podprażonym słonecznikiem i posiekaną świeżą natką pietruszki.

Smacznego!!!

 

poniedziałek, 8 sierpnia 2016

Boczek duszony w brzoskwiniach

Boczek duszony w brzoskwiniach

Boczek jemy zazwyczaj na kanapce - upieczony w kawałku, bądź grillowany. A to danie wyszło bardzo spontanicznie, a właściwie z braku innego mięsa w lodówce, a obiad przecież trzeba zrobić...Wyszło tak, że na pewno powrócę do tego przepisu, jest prosty i smaczny. Ale na pewno nie banalny. Boczek wyszedł bardzo miękki, rozpadający się w ustach, a sos słodko - pikantny. Do tego koniecznie ugotowane ziemniaki i obiad gotowy.




Składniki:

  • 1-1,5 kg świeżego boczku, niezbyt tłustego
  • 2-3 ząbki czosnku
  • puszka brzoskwini
  • pół szklanki pikantnego keczupu
  • sól, pieprz
  • szczypta (lub więcej jeśli lubicie pikantność) pieprzu cayenne
  • 200 ml śmietany 30%
  • łyżka oleju
  • łyżka mąki ziemniaczanej do zagęszczenia sosu
  • 2-3 listki laurowe
  • 2-3 ziela angielskie

Sposób przygotowania:

Boczek umyć osuszyć, jeśli ma skórę, ściągnąć ją. Pokroić mięso na paski o grubości mniej więcej 2cm. Posolić, popieprzyć natrzeć keczupem i odstawić w chłodne miejsce na godzinę. Oliwę rozgrzać na patelni i krótko podsmażyć paski boczku z obu stron. Podsmażone mięso przełożyć do rondla. Odrobinę soku z puszki wlać na patelnie i dokładnie wypłukać całą zawartość patelni i przelać do rondla z mięsem. Pozostałą część soku z puszki przelać również do rondla. Brzoskwinie pokroić w kostkę i przełożyć do mięsa. Do rondla wrzucić ziele, listki, pieprz cayenne oraz posiekany drobno czosnek i wszystko dusić pod przykryciem na małym ogniu, aż do miękkości boczku. Jeśli potrzeba dolać odrobinę wody. Pod koniec duszenia wlać śmietanę, łyżkę mąki ziemniaczanej rozprowadzić w 1/3 szklanki wody, wlać do mięsa i zagotować. Brzoskwinie podczas gotowania rozpadną się, pięknie zagęszczając sos. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Smacznego!!!

 

piątek, 5 sierpnia 2016

Zupa Krem z patisonów i pomidorów

Zupa Krem z Patisonów i Pomidorów

Patisony obrodziły mi w tym roku na potęgę. Nie nadążam ich przerabiać. Patisony smażone, pieczone, marynowane, aż nareszcie wylądowały w zupie. Choć pierwotne przeznaczenie miało być zupełnie inne. Miały być patisony duszone. Nic straconego. Na krzakach została ich może tona :) Dzisiejszą zupę podałam ze smażonymi plackami ziemniaczanymi, oj było pysznie. Zupa wyszła bardzo aromatyczna, letnia i pachnąca słońcem.


Składniki: 

  • 5 średnich patisonów
  • 5 pomidorów lub puszka krojonych pomidorów
  • 3 ząbki czosnku
  • 100 g masła
  • 200 ml śmietany 30%
  • przyprawa suszone pomidory z czosnkiem i bazylią lub 3-5 pokrojonych suszonych pomidorów
  • sól, pieprz
  • pół łyżeczki kurkumy
  • ćwierć łyżeczki imbiru
  • natka pietruszki

Sposób przygotowania:

Patisony umyć. Przekroić na pół i wydrążyć łyżką gniazda nasienne. Pokroić w kostkę. W garnku z grubym dnem roztopić masło. Wrzucić patisony i smażyć około 5 minut co jakiś czas mieszając.
Pomidory sparzyć, ściągnąć skórkę, pokroić w kosteczkę i dodać do smażonych patisonów. Czosnek drobno posiekać, dodać do garnka. Dodać suszone pomidory, doprawić solą, pieprzem, kurkumą i imbirem. Dusić wszystko pod przykryciem około 10 minut. Na koni


ec dodać śmietanę, zagotować i wszystko razem zblendować. Podawać z posiekaną pietruszką.