strony

czwartek, 8 sierpnia 2019

Fasolka szparagowa po bretońsku

Fasolka szparagowa po bretońsku

Fasolka obrodziła mi w tym roku niesamowicie. Przez pomyłkę - a właściwie moje niedopatrzenie posiałam fasolkę tyczną szparagową. Pierwszy raz w życiu. Takich zbiorów fasoli jeszcze w życiu nie widziałam. Zrywając dzisiaj ją na obiad, nie ruszając się z miejsca w minutę narwałam całą miskę. Co będę z niej teraz robić? Nie mam pojęcia. Na początek ugotowałam na obiad fasolkę po bretońsku. Oczywiście szparagową. Bardzo szybki, i bardzo sycący obiad. 

Składniki:

  • około 700-800 g fasolki szparagowej (użyłam tycznej)
  • 250 g boczku wędzonego
  • 300 g kiełbasy
  • 2 cebule
  • słoiczek koncentratu pomidorowego (190g)
  • 2 łyżki cukru
  • 2 łyżki masła
  • łyżka mąki pszennej
  • majeranek
  • papryka słodka
  • wędzona papryka słodka
  • pieprz
  • sól
  • łyżka oleju

Sposób przygotowania:

Boczek pokroić w kostkę i przesmażyć na łyżce oleju w dużym garnku z grubym dnem. Dodać pokrojoną w kostkę kiełbasę i dalej smażyć. Na koniec wrzucić posiekaną cebulę i wszystko razem chwilkę smażyć, aż cebulą się zeszkli.

Fasolkę umyć, obrać, pokroić na mniejsze cząstki (u mnie 3-4 cm), dodać do garnka. Wszystko zalać wodą, tak aby tylko przykryła fasolę. Gotować na małym ogniu przez około 15-20 minut, aż fasolka zmięknie. 

Koncentrat pomidorowy przełożyć na patelnię, dodać 2 łyżki wody oraz 2 łyżki cukru i wszystko razem smażyć. Przełożyć do garnka. Doprawić do smaku solą, pieprzem, majerankiem oraz paprykami. Gotować chwilkę. 

Na koniec zrobić zasmażkę. Na patelni roztopić masło, dodać łyżkę mąki i chwilę smażyć mieszając. Dodać zasmażkę do garnka. Zagotować.

Smacznego!!! 

 

środa, 7 sierpnia 2019

Marynowana cukinia z curry na zimę

Marynowana cukinia z curry na zimę

Półki w spiżarce już uginają się od ciężaru. Ale co zrobić, gdy cukinia w ogrodzie rośnie jak oszalała...??? Nic, tylko ładować ją do słoików, i być szczęśliwym zimą, że ma się takie dobra w spiżarce. A dziś cukinia wylądowała w słoikach w towarzystwie octowej zalewy, na słodko, z dodatkiem przyprawy curry. Będzie pysznie :)

Składniki:

  • cukinia (użyłam kilku dużych)
zalewa:
  • 6 szklanek wody
  • 2 szklanki cukru
  • 1 szklanka octu
  • 20 g curry (całe opakowanie)
  • łyżka soli kamiennej
  • 4 duże ząbki czosnku
 dodatkowo do każdego słoika:
  •  plaster cebuli
  • liść selera
  • szczypta białej gorczycy

Sposób przygotowania:

Cukinie umyć, obrać ze skórki, przekroić wzdłuż na pół i wydrążyć gniazda nasienne. Pokroić w paski (długość uzależniona będzie od wysokości waszych słoików). 

Zagotować zalewę. Lekko przestudzić.

Do czystych słoików na dno powkładać plaster cebuli oraz liść selera. Następnie ściśle układać paski cukinii. Wsypać szczyptę gorczycy do każdego słoika. Zalać ciepłą zalewą.

Pasteryzować 5 minut.

Wykładać słoiki do góry dnem i tak pozostawić je do całkowitego wystudzenia.

Smacznego!!!




 

wtorek, 6 sierpnia 2019

Dżem z cukinii z cytryną

Dżem z cukinii z cytryną

Jeśli nie macie pomysłu na wykorzystanie cukinii...to już macie :) Dżem. Spytacie jak to dżem z cukinii??? Ano tak. Sama nie dowierzałam. Ale zrobiłam, spróbowałam i powiem, że w mojej spiżarce to będzie HIT. Spróbujcie, naprawdę warto. Jest MEGA dobry, słodki, a za sprawą cytryny bardzo orzeźwiający. 

Składniki:

  • 2,5 kg cukinii: już obranej i wydrążonej z gniazd nasiennych
  • 0,5 kg cukru
  • 2 cytryny
  • 2 galaretki cytrynowe

Sposób przygotowania:

Cukinię obrać ze skórki, wydrążyć gniazda nasienne. Pokroić w kostkę. Wrzucić do dużego gara. Wlać pół szklanki wody. Gotować na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając przez około 40-50 minut, aż cukinia całkowicie zmięknie. Dokładnie zblendować.

Cytryny umyć, sparzyć. Zetrzeć na tarce skórkę. 

 Do pulpy cukiniowej dodać startą skórkę cytrynową i wyciśnięty sok z dwóch cytryn. Wsypać cukier oraz galaretki cytrynowe. Wymieszać wszystko i gotować jeszcze około godziny na małym ogniu.

Gorący dżem nakładać do czystych słoików, zakręcać i układać do góry dnem na czystej ściereczce. Pozostawić do wystygnięcia. 

Smacznego!!!










 

poniedziałek, 5 sierpnia 2019

Faszerowana cukinia z mięsem, fetą i mozzarellą

Faszerowana cukinia z mięsem, fetą i mozzarellą

Korzystając z urlopu, zbieram dobrocie, które porosły mi w moim ogrodzie. I tak, zamiast wypoczywać z książką na leżaczku i słuchać treli ptaków, miotam się po kuchni, robiąc obiad z cukinią w roli głównej, drzemy i przetwory z cukinii jednocześnie. Bo cukinia obrodziła w tym roku niesamowicie. Powoli brak mi pomysłów, co by z niej zrobić. Dzisiaj na obiad bardzo szybka cukinia z piekarnika, faszerowana mięsem mielonym, pomidorkami koktajlowymi i serem feta, obsypana obficie serem mozzarellą. Szybko i pysznie.

Składniki:

  • 500 g mięsa mielonego
  • 2 cebule
  • 200 g pomidorów koktajlowych
  • 200 g sera typu feta
  • 200 g sera mozzarella
  • sól
  • pieprz ziołowy
  • olej do smażenia
  • olej do posmarowania formy do zapiekania
  • natka pietruszki
  • cukinia: użyłam 2 spore cukinie i jedną mniejszą

Sposób przygotowania:

 Cebulę pokroić w kosteczkę, zeszklić na łyżce oleju. Dodać mięso mielone, delikatnie posolić, przesmażyć. Pomidorki koktajlowe pokroić w ćwiartki, wrzucić na patelnię, chwilkę przesmażyć. Ser feta pokroić w kostkę, dodać do farszu, doprawić pieprzem ziołowym do smaku. Wymieszać wszystko i zestawić z ognia. 

Przygotować cukinię. Umyć, osuszyć. Jeśli jest duża, przekroić na pół. Każdą połówkę przekroić wzdłuż na pół, wydrążyć gniazda nasienne łyżką. W dołki powpychać farsz. Foremkę do zapiekania wysmarować olejem. Ułożyć cukinię. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 40 minut.  Sprawdzić widelcem, czy cukinia jest miękka. Na kilka minut przed końcem pieczenia wierzch cukinii obsypać startym na tarce serem mozzarellą. Przed podaniem posypać natką pietruszki.

Smacznego!!!