sobota, 11 maja 2019

Klops (Pieczeń rzymska) na kanapki z jajkiem

Klops (pieczeń rzymska) na kanapki z jajkiem

Pieczeń rzymska, czy jak kto woli klops, to świetna alternatywa dla kotletów mielonych. Jednak o tyle lepsza, że można ją podać jako przystawka na stole, na kanapkę i tradycyjnie na gorąco z sosem na przykład pieczarkowym. Świetnie się prezentuje i doskonale smakuje. Klopsa upiekłam z dodatkiem gotowanych na twardo jajek. Ale równie dobrze będzie wyglądał i smakował z ugotowanym brokułem albo marchewką. 

 Składniki:

  • 1 kg mielonego mięsa
  • 2 surowe jajka
  • 4 łyżki bułki tartej
  • 2 duże cebule
  • 2 łyżki oleju
  • sól i pieprz do smaku
  • pieprz ziołowy
  • majeranek
  • czosnek granulowany
  • odrobina słodkiej czerwonej papryki
  • 8 jajek ugotowanych na twardo

Sposób przygotowania:

Cebulę drobno posiekać, zeszklić na oliwie.
Mięso mielone wymieszać z surowymi jajkami, przyprawami, przestudzoną, przesmażoną cebulką oraz bułką tartą. Dokładnie wyrobić mięso rękoma.

Przygotować 2 foremki keksowe o wymiarach 20 x 7 cm. 

Do każdej foremki włożyć do połowy wysokości mięso, następnie ułożyć jajka jedno obok drugiego, wzdłuż formy, i przykryć pozostałą częścią mięsa.Wyrównać.

Piec przez około 60 minut w 180 stopniach.

Po upieczeniu zlać powstały w foremce płyn.

Ostudzić, wyjąć z foremki i kroić.

Smacznego!!!


 

Babka piaskowa cioci Heli

Babka piaskowa cioci Heli

Będąc dzieckiem, na wakacje wyjeżdżałam czasami na wieś do swojej rodziny. A że nie było tam rówieśników do zabawy, całe godziny spędzałam ze swoją ciocią w kuchni. Czasami podpatrując ją, a czasami przepisując mozolnie dziecinnym pismem przepisy z jej wiekowego kajeciku, do swojego zeszyciku. Wtedy nie wiedziałam po co to robię. Ot, z nudów ćwiczyłam kaligrafię :) Dziś ten śmieszny dziecinny zeszycik jest dla mnie prawdziwym skarbem. Odnajduję tam przepisy, których nigdzie indziej nie zajdziecie.
To właśnie z tego zeszyciku powstała babka na wielkanocny stół. Piękna, kształtna baba o cudownym kolorze i niesamowitym smaku. Polecam serdecznie!!!

Składniki:

  • 1 szklanka cukru
  • 3 jajka
  • pół kostki margaryny (125g)
  • 4 łyżki mąki pszennej
  • kilka kropel zapachu migdałowego
  • 4 łyżki oliwy
  • 1 szklanka mąki ziemniaczanej
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżka octu

Sposób przygotowania:

Wsypać do miski szklankę cukru, jedno jajo i pół kostki margaryny. Wszystko dokładnie zmiksować.
Dodać drugie jajko, 4 łyżki mąki pszennej i kilka kropel zapachu migdałowego i ponownie wszystko zmiksować.
Dołożyć trzecie jajko, 4 łyżki oliwy oraz szklankę mąki ziemniaczanej i szczyptę soli. Zmiksować.
Na konie dodać jedną łyżeczkę proszku do pieczenia, na proszek nalać jedną łyżkę stołową octu i szybko zmiksować.
Wlać do formy z kominem wysmarowanej smalcem. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni dopóki babka nie urośnie, później obniżyć temperaturę do 150 stopni. Piec przez około 40 minut.

Smacznego!!!


 

niedziela, 7 kwietnia 2019

Szybkie ciasto jogurtowe z dżemem mieszane widelcem

Szybkie ciasto jogurtowe z dżemem mieszane widelcem

Czasu ostatnio na wszystko mi brakuje. Czasu, chęci i motywacji. To znaczy chęci to może są, ale sił brak. A chęć na ciasto była tak ogromna, że mimo zmęczenia poświęciłam te 3 minuty (tak, tak 3 minuty) i zakręciłam szybkie, co ja mówię, błyskawiczne ciasto. Taki zwykły placek ktoś powie...Tak. Zwykły. Ale jest szybki, smaczny, słodki, wilgotny i bardzo podzielny. 

Składniki:

  • 1 i 3/4 szklanki mąki
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 jajka
  • pół szklanki oleju
  • szklanka naturalnego jogurtu
  • szczypta soli
  • około pół szklanki dowolnego dżemu, najlepiej kwaśnego ( u mnie galaretka z czarnej porzeczki w słoiku) 

Sposób przygotowania:

 Piekarnik nastawić na 180 stopni. Blaszkę (u mnie 25x25) wyłożyć papierem do pieczenia.
W jednej misce wymieszać składniki suche: mąka, cukier, proszek do pieczenia i szczypta soli. W drugiej misce rozbełtać widelcem jajka, wlać olej, jogurt naturalny i wymieszać.  Składniki suche wsypać do mokrych i szybko wymieszać widelcem. Wlać ciasto do blaszki. Na wierzch położyć kleksy dżemu, a następnie drugą stroną widelca zrobić esy floresy mieszając dżem z ciastem.

Piec przez około 40 minut.

Smacznego!!!







 

środa, 20 marca 2019

Sernik z brzoskwiniami i bezą

Sernik z brzoskwiniami z bezą

To jeden z moich ulubionych serników. Piekę go od lat. Zazwyczaj w okolicy świąt. Dziś nie święto, a sernik jest :) Dawno go nie było na moim stole, naszła ochota, ser w lodówce był, brzoskwinie w spiżarce też, więc szybciutko zagniotłam kruche ciasto, a gdy chłodziło się w zamrażarce, raz dwa powstawała masa serowa. Sernik jest obłędny, nie za słodki, aksamitny, na kruchym spodzie i kruchym wierzchem przykryty.

Składniki:

kruche ciasto:
  • 450 g mąki pszennej
  • 5 żółtek
  • 250 g margaryny
  •  łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 łyżki cukru pudru
masa serowa:
  • 1 kg sera mielonego twarogowego z wiaderka 
  • 125 g miękkiego masła
  • 3 jajka
  • opakowanie cukru waniliowego
  • 190 g cukru
  • opakowanie budyniu waniliowego bez cukru
beza:
  • 5 białek
  • 3/4 szklanki cukru
dodatkowo:
  • duża puszka brzoskwiń 

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki na ciasto kruche szybko zagnieść. Podzielić na 2 części, uformować kule, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do zamrażarki.

Brzoskwinie odsączyć na sicie, pokroić w kostkę.

Miękkie masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym, dodawać po jednym jajku, ciągle ucierając. Na koniec dodać ser, wsypać budyń i dokładnie wymieszać.

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, stopniowo dodawać cukier ubijać, aż piana będzie lśniąca.

Blaszkę (u mnie 28x40) wyłożyć papierem do pieczenia. Zetrzeć jedną kulę schłodzonego ciasta na tarce. Rozłożyć równomiernie na blaszce. Na to wyłożyć masę serową, a następnie brzoskwinie, lekko wciskając je w ser. Na to położyć masę bezową, a na wierzch zetrzeć drugą kulę kruchego ciasta.

Piec około 1 godziny w 180 stopniach.

Smacznego!!!


 

poniedziałek, 11 marca 2019

Placek brzoskwiniowo kokosowy

Placek brzoskwiniowo kokosowy 

Brzoskwinia z kokosem to rewelacyjne połączenie. Nie wierzycie? Nic prostszego. Musicie wypróbować ten placek. Jest genialny. Biszkopt, kremowa, bardzo aksamitna budyniowa masa przełożona brzoskwiniami a wierzch zwieńczony bezą kokosową. Banalne powiedzenie...niebo...wiecie gdzie :) pasuje tu idealnie.

Składniki:

biszkopt:
  • 3 jajka
  • 6 łyżek cukru
  • opakowanie cukru waniliowego
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia 
masa kremowa:
  • 4 żółtka
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • budyń waniliowy bez cukru
  • 2 szklanki mleka
  • 2/3 szklanki cukru
  • 200 g masła
  • puszka brzoskwiń
beza kokosowa:
  • 4 białka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 150 g wiórków kokosowych

Sposób przygotowania:

Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno. Następnie partiami dodawać cukier wymieszany z cukrem waniliowym, ciągle ucierając na najwyższych obrotach. Gdy masa będzie lśniąca, dodawać po jednym żółtku, ale już zmniejszyć obroty miksera. Mąkę ziemniaczaną wymieszać z mąką pszenną oraz proszkiem do pieczenia. Przesiać do masy jajecznej i delikatnie, ale dokładnie wymieszać łyżką. 
Blaszkę (u mnie 28x21) wyłożyć papierem do pieczenia, wylać ciasto i wyrównać. Piec w 180 stopniach przez około 15-20 minut. Biszkopt wystudzić.

Mąkę połączyć z cukrem, budyniem w proszku, mąką oraz wanilią, najlepiej zmiksować. Dodać żółtka i zmiksować. Przelać wszystko do rondelka, podgrzewać, ciągle mieszając. Ugotować gęsty budyń.
Budyń całkowicie ostudzić. 
Masło dokładnie utrzeć. Do masła, partiami dodawać zimny budyń ciągle ucierając. 
Brzoskwinie odsączyć na sicie (soku nie wylewać - przyda się do nasączenia biszkoptu), pokroić w kosteczkę.
Masę podzielić na 2 równe części.

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno. Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier, ciągle miksując na najwyższych obrotach. Na koniec wsypać proszek do pieczenia oraz wiórki kokosowe i delikatnie wymieszać łyżką.
Blaszkę (rozmiar ten sam na której piekliśmy biszkopt) wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć bezę kokosową, wyrównać. Piec w 170 - 175 stopniach przez około 15-20 minut. Bezę wystudzić.

Zimny biszkopt nasączyć sokiem brzoskwiniowym z puszki. Wyłożyć połowę kremu, na krem pokrojone brzoskwinie, przykryć owoce drugą połową kremu. Na wierzch położyć zimną bezę kokosową.

Schłodzić w lodówce.



Smacznego!!!

wtorek, 26 lutego 2019

Czekoladowa rolada z bitą śmietaną

Czekoladowa rolada z bitą śmietaną

Zawsze mi się wydawało, że rolada to bardzo trudny wypiek. Nie taki jednak diabeł straszny, jak go malują. Kilka rolad już w swoim życiu upiekłam, kilka udało, się, kilka nie, im mniej się stresuję, tym lepiej mi one wychodzą. Mnie przeraża same zwinięcie i rozwinięcie. Im mniej uwagi przykładam, czy uda się czy nie uda, tym lepiej one się rolują. Jednym słowem, od pewnego czasu współpraca między mną a roladą jakby lepiej się układała :) W gruncie rzeczy, rolada to super prosty i szybki deser. Dzisiejsza czekoladowa z bitą śmietaną została upieczona na imieniny mojego męża, zamiast kwiatka. Mąż był zachwycony, wciągał roladę, kawałek po kawałku.

Składniki:

biszkopt:
  • 5 jaj
  • 2/3 szklanki cukru
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 2 łyżki kakao
  • 50 g startej gorzkiej czekolady
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżka oleju
krem:
  • 700 g śmietany 30%
  • 2-3 łyżki cukru pudru
  • łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 3 opakowania śmietanfix
wierzch:
  • 50 g startej gorzkiej czekolady
  • 50 g posiekanych płatków migdałowych

Sposób przygotowania:

Białka oddzielić od żółtek.
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno. Pod koniec dodawać małymi partiami cukier, ciągle ubijając na największych obrotach miksera. Ubijać do momentu, aż cukier nie będzie wyczuwalny. Następnie dodawać po jednym żółtku, ciągle miksując, na koniec dodać olej i już zmniejszyć obroty.

Startą czekoladę wymieszać z proszkiem do pieczenia, kakao i przesianą mąką. Wsypać mieszankę do masy jajecznej i łyżką dokładnie wymieszać.

Dużą formę od piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać ciasto, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec około 15 minut.

Dużą, czystą ściereczkę delikatnie zwilżyć.

Upieczony gorący biszkopt wyłożyć na wilgotną ściereczkę, ściągnąć papier do pieczenia. Biszkopt rolować ze ściereczką wzdłuż dłuższego boku. Odstawić rulon do całkowitego wystudzenia.

Śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem, pod koniec ubijania dodać śmietanfixy oraz wanilię i dokładnie ubić, aż krem stanie się bardzo sztywny.

Zimną roladę rozwinąć, ściereczkę zdjąć. Nakładać masę śmietanową, od środka nakładać większą ilość, idąc dalej zmniejszać. Zostawić 2 łyżki masy do posmarowania wierzchu rolady.

Ciasto z kremem zrolować, wierzch posmarować pozostałym kremem. Startą czekoladę zmieszać z posiekanymi płatkami migdałowymi i obsypać wierzch rolady, delikatnie dociskając posypkę.

Najlepiej schłodzić przez noc w lodówce.

Smacznego!!!








  

sobota, 23 lutego 2019

Kopiec kreta na dużą blachę

Kopiec kreta na dużą blachę

Mam i ja. Kopiec kreta. Po raz pierwszy w życiu. Do tej pory widziałam kopce kreta tylko na sklepowych półkach, w kartonikach. Tzw. gotowce. Nie lubię gotowców. Postarałam się, poszperałam i upiekłam sama. Nie lubię również bananów w wypiekach. Jednak akurat w kopcu, banan pasuje idealnie. Ciasto jest przepyszne i naprawdę nieskomplikowane.


Składniki:

ciasto:
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 250 g margaryny
  • 5 jajek
  • płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • szklanka cukru
  • szklanka gorącej wody
  • 3 łyżki kakao
krem:
  • 0,5 l śmietany 30%
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1 galaretka cytrynowa
dodatkowo:
  • 6 bananów
  • sok z połowy cytryny

Sposób przygotowania:

Margarynę roztopić w rondelku.
Białka oddzielić od żółtek. Żółtka utrzeć z cukrem, wlać roztopioną margarynę oraz gorącą wodę i utrzeć mikserem.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i kakao. Przesiać do ciasta, wymieszać. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno, dodać do masy i delikatnie, ale dokładnie wymieszać. 

Blaszkę (u mnie 25x40) wyłożyć papierem do pieczenia. wyłożyć masę, równo rozprowadzić. Piec w 180 stopniach przez około 45 minut. 

Ciasto ostudzić. Ściąć nierówny wierzch ciasta i rozkruszyć w dłoniach. 

Galaretkę rozpuścić w szklance gorącej wody. Ostudzić.

Banany obrać, ułożyć na talerzu, skropić sokiem z cytryny i polać tężejącą galaretką (około połowa szklanki). Gdy galaretka lekko zesztywnieje na bananach, należ je przełożyć na ciasto. Resztę galaretki lekko podgrzać, ostudzić.

Śmietankę ubić c cukrem pudrem na sztywno. Następnie wąskim strumieniem wlać przestudzoną galaretkę, wymieszać.

Masę śmietanową wyłożyć na banany, równo rozprowadzić. Można kilka razy lekko stuknąć całą blaszką o blat by masa dokładnie wypełniła przestrzenie między bananami.

Całość posypać pokruszonym ciastem.

Schłodzić.

Smacznego!!!






Skrzydełka BBQ na Coli

Skrzydełka BBQ na Coli

Robiłam już pałki kurczaka w marynacie barbecue, wyszły przepyszne. A dziś postawiłam na skrzydełka, zmodyfikowałam przepis, dodałam coli, udało się. Takie skrzydełka świetnie sprawdzą się na imprezie, takie małe kąski kurczaka, będą świetną przekąską na ciepło. Wypróbowałam ten przepis na swoje imieniny. Skrzydełka znikały z talerza jak zaczarowane. Niby takie proste, tanie i szybkie danie, a jednak powodzenie miało niesamowite. Polecam. Nie tylko na imprezę, ale także na obiad w towarzystwie ziemniaczków i surówki.

Składniki:

  • 1,5 kg skrzydełek
  • 1,5 szklanki Coli
  • 2/3 szklanki pikantnego keczupu
  • 1 łyżka cukru trzcinowego
  • 2 łyżki miodu
  • 5 ząbków czosnku
  • 2 łyżki wędzonej słodkiej papryki
  • szczypta ostrej papryki
  • 2-3 łyżki oleju
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:

Skrzydełka umyć, osuszyć, podzielić na 2 części, lotki usunąć. Doprawić solą, pieprzem, wędzoną papryką oraz 2 ząbkami czosnku przeciśniętymi przez praskę. Dodać 2-3 łyżki oliwy, wymieszać odstawić na godzinę w chłodne miejsce.

W rondlu wymieszać keczup, colę, miód, cukier trzcinowy, 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę, odrobinę ostrej papryki, sól, pieprz, gotować na małym ogniu, co jakiś czas mieszając przez około 10-15 minut, aż sos nieco zgęstnieje.

Skrzydełka ułożyć na blaszce wyłożonej folią aluminiową. Piec przez około 30 minut w 190 stopniach. Po tym czasie skrzydełka wyjąć z piekarnika, posmarować je dokładnie gotowanym sosem i piec jeszcze przez 15 minut.

Smacznego!!!


 

sobota, 16 lutego 2019

Skrzydełka a'la KFC

Skrzydełka a'la KFC

Jeśli lubicie kurczaka z KFC, to jest to propozycja zdecydowanie dla Was. Pikantne skrzydełka, nóżki, co kto lubi. Choć u mnie dzisiaj skrzydełka, ale w wersji bardzo łagodnej, ze względu na moją córkę, która do pikantności jeszcze nie dorosła. Wy możecie sobie poszaleć, albo z pieprzem cayenne, albo z papryczką chili, albo z inną Waszą ulubioną ostrą przyprawą. Skrzydełka wyszły rewelacyjne. Panierka chrupiąca, a środek soczysty i bardzo delikatny. 

Składniki:

  • 1,5 kg skrzydełek
  • sól
  • pieprz
  • papryka czerwona słodka (u mnie łagodna, ale polecam ostrą)
  • odrobina papryki chili
panierka:
  • 1 jajko
  • 3/4 szklanki mleka
  • około 1/3-1/2 szklanki mąki pszennej
  • sól
  • papryka
  • mąka do obtaczania
dodatkowo:
  • olej do smażenia

 Sposób przygotowania:

Skrzydełka umyć, osuszyć, odciąć lotki (lotki wyrzucić, bądź ugotować na nich bulion), pozostałą część przeciąć na pół. Mięso doprawić solą, pieprzem, papryką i odstawić do lodówki na 15 minut. W tym czasie przygotować ciasto naleśnikowe. Jajko, mleko, mąkę, sól oraz odrobinę papryki dokładnie zblendować, by dobrze napowietrzyć ciasto. Ciasto wlać do skrzydełek i wszystko razem wymieszać. Do większej miski wsypać sporą ilość mąki. Skrzydełka obtoczone w cieście naleśnikowym przekładać do miski z mąką i dokładnie obsypać je mąką. Tak przygotowane mięso smażyć na głębokim oleju, przez około 10 minut, aż panierka pięknie się zezłoci.
Smacznego!!! 



 

Surówka z naciowego selera z porem

Surówka z naciowego selera z porem

Jeśli zastanawiacie się, co zrobić z selera naciowego, to mogę polecić bardzo smaczną surówkę, jako dodatek do ziemniaczków i mięsa. Surówka z selerem naciowym, porem, kukurydzą i jabłkiem, skropiona obficie cytryną i wymieszana z naturalnym jogurtem. Prosto, lekko, szybko i bardzo smacznie. 


Składniki:

  • pęczek naciowego selera
  • biała część dużego pora
  • puszka kukurydzy konserwowej
  • duże jabłko
  • mały pęczek szczypiorku
  • sól
  • pieprz
  • sok z połowy cytryny
  • 2-3 łyżki naturalnego jogurtu 

Sposób wykonania:

Łodygi selera przeciąć wzdłuż na 2-3 części i drobno pokroić w piórka. Białą część pora również drobno posiekać. Kukurydzę odsączyć na sicie. Jabłko obrać, zetrzeć na tarce. Szczypiorek drobno posiekać. Wszystkie warzywa skropić cytryną, doprawić solą i pieprzem, dodać jogurt naturalny i wymieszać. Gotowe!!!
Smacznego!!!