niedziela, 30 czerwca 2019

Truskawkowy sernik z musem na zimno z kruchym nutellowym spodem

Truskawkowy sernik z musem na zimno z kruchym nutellowym spodem

Czas na truskawki dobiega końca. Nie mogłam sobie jednak pozwolić na to, by nie pojawił się ani jeden wpis na moim blogu z królową truskawką w roli głównej. A jeśli już królowa truskawka, to oczywiście w towarzystwie sernika na zimno. W takie upały to połączenie jest wręcz idealne i bardzo pożądane. Postanowiłam nieco wzbogacić nasz tradycyjny serniczek. Spód powstał z kruchych maślanych herbatników i kremu czekoladowego nutella. A wierzch okryłam musem z truskawek z galaretką. 

 Składniki:

spód:
  • 200 g herbatników maślanych
  • 4 czubiaste łyżki nutelli
  • 1 łyżka roztopionego masła
masa serowa:
  • 1 kg sera twarogowego zmielonego z wiaderka
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 2 galaretki truskawkowe
wierzch:
  • 500 g truskawek
  • 2 galaretki truskawkowe

Sposób przygotowania:

Herbatniki zmielić w malakserze lub potraktować blenderem. Dodać nutellę, roztopione masło i dokładnie wymieszać. 

Dno tortownicy(ja użyłam 26 cm, ale lepsza będzie 28 cm) wyłożyć folią spożywczą lub papierem do pieczenia.

Tortownicę wyłożyć spodem ciasteczkowym, Wyrównać. Wstawić do lodówki. 

2 galaretki rozpuścić w 2 szklankach gorącej wody. Pozostawić do ostygnięcia. Ser zmiksować z cukrem pudrem, dodać zimną galaretkę, zmiksować. Masę wyłożyć na spód ciasteczkowy. Wstawić do lodówki.

2 galaretki rozpuścić w 2 szklankach gorącej wody. Ostudzić. Truskawki umyć, usunąć szypułki, zblendować. Połączyć mus z zimną galaretką i wylać na zastygniętą masę serową. Wstawić do lodówki.

Przechowywać w lodówce.

Smacznego!!!






 

wtorek, 28 maja 2019

Roladki ze schabu z brokułem i serem w sosie śmietanowym

Roladki ze schabu z brokułem i serem w sosie śmietanowym

Proste i smaczne danie. Wymyślone na poczekaniu. Można podawać z gotowanymi ziemniaczkami, ale najlepiej smakuje z makaronem. Schab wyszedł kruchy, a sos śmietanowy bardzo wyrazisty. 

Składniki:

  • 1,2 - 1,5 kg schabu (u mnie bardzo przerośnięty)
  • 500g brokuła
  • kilka plastrów żółtego sera
  • 400 ml śmietany 30 %
  • sól
  • pieprz
  • granulowany czosnek
  • wędzona papryka

Sposób przygotowania:

Schab pokroić w grubsze plastry, dokładnie rozbić, oprószyć solą, pieprzem i wstawić na noc do lodówki.

Brokuła podzielić na różyczki, ugotować w osolonym wrzątku (5 minut!!! ). 

Na każdy plaster mięsa położyć 1-2 plasterki żółtego sera, po 2 różyczki ugotowanego brokuła i zwinąć w ścisłe roladki. Ułożyć w głębszym naczyniu żaroodpornym. Wierzch roladek oprószyć wędzoną słodką papryką, granulowanym czosnkiem, ewentualnie solą. Całość zalać 30% śmietanką. Wstawić do piekarnika na około 1,5 godziny do temperatury 190 stopni. Piec pod przykryciem.

Smacznego!!!







 

poniedziałek, 27 maja 2019

Malinowa chmurka

Malinowa chmurka

To ciacho jest ostatnio tak modne i popularne, że musi pojawić się na moim blogu. Teraz już wiem, że nie bez kozery malinowa chmurka zyskała i ciągle zyskuje na popularności. Pyszna, lekka, lekko kwaskowa, nie za słodka. Idealna.

Składniki:

kruchy spód:
  • 100 g zimnej margaryny
  • 150 g mąki pszennej
  • 5 żółtek
  • opakowanie cukru waniliowego
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 30 g cukru pudru
malinowa galaretka:
  • 400 g mrożonych/lub świeżych malin
  • 3 czerwone galaretki
  • 3,5 szklanki wrzącej wody
śmietanowy krem:
  • 400 g śmietany 30%
  • 250 g mascarpone
  • 3 łyżki cukru pudru
beza:
  • 5 białek
  • 150 g drobnego cukru
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • szczypta soli
  • 50 g płatków migdałowych/ lub posiekanych migdałów

Sposób przygotowania:

Składniki na kruche ciasto szybko zagnieść. Owinąć w folię spożywczą i włożyć na godzinę do lodówki. Blaszkę (33x23) wyłożyć papierem do pieczenia. Ciastem wylepić dno blaszki (można rozwałkować wałkiem), i ponownie włożyć do lodówki na 30 minut. Następnie nakłuć widelcem i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 15-20 minut, aż wierzch ciasta lekko przyrumieni się. Wyjąć z piekarnika i wystudzić.

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno. Dodawać partiami cukier, ciągle ubijać na najwyższych partiach, Gdy piana będzie lśniąca, a cukier nie wyczuwalny między palcami, wsypać mąkę ziemniaczaną i delikatnie, ale dokładnie wymieszać. Tę samą blaszkę, w której piekliśmy spód, obrócić do góry dnem, wysmarować wierzch margaryną, położyć papier do pieczenia. Na odwróconą blaszkę wyłożyć równomiernie bezę, wierzch obsypać migdałami. Piec w 140 stopniach  przez około godzinę. Beza może delikatnie popękać. Studzić przy otwartych drzwiczkach piekarnika.

W rondelku umieścić 3 i pół szklanki wrzącej wody, wsypać galaretki i dokładnie wymieszać. Delikatnie przestudzić. Wsypać zamrożone maliny. Wymieszać. Jeśli użyliście mrożonych malin, galaretka bardzo szybko sztywnieje. Tężejącą galaretkę wyłożyć na kruchy, przestudzony spód. Blaszkę włożyć do lodówki.

Śmietanę ubić na sztywno, pod koniec dodać cukier puder, zmiksować. Dodać serek mascarpone i krótko zmiksować.

Na galaretkę wyłożyć krem śmietanowy. Wierzch ciasta przykryć wystudzoną bezą z migdałami. Wstawić do lodówki.


Smacznego!!!



 

sobota, 11 maja 2019

Klops (Pieczeń rzymska) na kanapki z jajkiem

Klops (pieczeń rzymska) na kanapki z jajkiem

Pieczeń rzymska, czy jak kto woli klops, to świetna alternatywa dla kotletów mielonych. Jednak o tyle lepsza, że można ją podać jako przystawka na stole, na kanapkę i tradycyjnie na gorąco z sosem na przykład pieczarkowym. Świetnie się prezentuje i doskonale smakuje. Klopsa upiekłam z dodatkiem gotowanych na twardo jajek. Ale równie dobrze będzie wyglądał i smakował z ugotowanym brokułem albo marchewką. 

 Składniki:

  • 1 kg mielonego mięsa
  • 2 surowe jajka
  • 4 łyżki bułki tartej
  • 2 duże cebule
  • 2 łyżki oleju
  • sól i pieprz do smaku
  • pieprz ziołowy
  • majeranek
  • czosnek granulowany
  • odrobina słodkiej czerwonej papryki
  • 8 jajek ugotowanych na twardo

Sposób przygotowania:

Cebulę drobno posiekać, zeszklić na oliwie.
Mięso mielone wymieszać z surowymi jajkami, przyprawami, przestudzoną, przesmażoną cebulką oraz bułką tartą. Dokładnie wyrobić mięso rękoma.

Przygotować 2 foremki keksowe o wymiarach 20 x 7 cm. 

Do każdej foremki włożyć do połowy wysokości mięso, następnie ułożyć jajka jedno obok drugiego, wzdłuż formy, i przykryć pozostałą częścią mięsa.Wyrównać.

Piec przez około 60 minut w 180 stopniach.

Po upieczeniu zlać powstały w foremce płyn.

Ostudzić, wyjąć z foremki i kroić.

Smacznego!!!


 

Babka piaskowa cioci Heli

Babka piaskowa cioci Heli

Będąc dzieckiem, na wakacje wyjeżdżałam czasami na wieś do swojej rodziny. A że nie było tam rówieśników do zabawy, całe godziny spędzałam ze swoją ciocią w kuchni. Czasami podpatrując ją, a czasami przepisując mozolnie dziecinnym pismem przepisy z jej wiekowego kajeciku, do swojego zeszyciku. Wtedy nie wiedziałam po co to robię. Ot, z nudów ćwiczyłam kaligrafię :) Dziś ten śmieszny dziecinny zeszycik jest dla mnie prawdziwym skarbem. Odnajduję tam przepisy, których nigdzie indziej nie zajdziecie.
To właśnie z tego zeszyciku powstała babka na wielkanocny stół. Piękna, kształtna baba o cudownym kolorze i niesamowitym smaku. Polecam serdecznie!!!

Składniki:

  • 1 szklanka cukru
  • 3 jajka
  • pół kostki margaryny (125g)
  • 4 łyżki mąki pszennej
  • kilka kropel zapachu migdałowego
  • 4 łyżki oliwy
  • 1 szklanka mąki ziemniaczanej
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżka octu

Sposób przygotowania:

Wsypać do miski szklankę cukru, jedno jajo i pół kostki margaryny. Wszystko dokładnie zmiksować.
Dodać drugie jajko, 4 łyżki mąki pszennej i kilka kropel zapachu migdałowego i ponownie wszystko zmiksować.
Dołożyć trzecie jajko, 4 łyżki oliwy oraz szklankę mąki ziemniaczanej i szczyptę soli. Zmiksować.
Na konie dodać jedną łyżeczkę proszku do pieczenia, na proszek nalać jedną łyżkę stołową octu i szybko zmiksować.
Wlać do formy z kominem wysmarowanej smalcem. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni dopóki babka nie urośnie, później obniżyć temperaturę do 150 stopni. Piec przez około 40 minut.

Smacznego!!!


 

niedziela, 7 kwietnia 2019

Szybkie ciasto jogurtowe z dżemem mieszane widelcem

Szybkie ciasto jogurtowe z dżemem mieszane widelcem

Czasu ostatnio na wszystko mi brakuje. Czasu, chęci i motywacji. To znaczy chęci to może są, ale sił brak. A chęć na ciasto była tak ogromna, że mimo zmęczenia poświęciłam te 3 minuty (tak, tak 3 minuty) i zakręciłam szybkie, co ja mówię, błyskawiczne ciasto. Taki zwykły placek ktoś powie...Tak. Zwykły. Ale jest szybki, smaczny, słodki, wilgotny i bardzo podzielny. 

Składniki:

  • 1 i 3/4 szklanki mąki
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 jajka
  • pół szklanki oleju
  • szklanka naturalnego jogurtu
  • szczypta soli
  • około pół szklanki dowolnego dżemu, najlepiej kwaśnego ( u mnie galaretka z czarnej porzeczki w słoiku) 

Sposób przygotowania:

 Piekarnik nastawić na 180 stopni. Blaszkę (u mnie 25x25) wyłożyć papierem do pieczenia.
W jednej misce wymieszać składniki suche: mąka, cukier, proszek do pieczenia i szczypta soli. W drugiej misce rozbełtać widelcem jajka, wlać olej, jogurt naturalny i wymieszać.  Składniki suche wsypać do mokrych i szybko wymieszać widelcem. Wlać ciasto do blaszki. Na wierzch położyć kleksy dżemu, a następnie drugą stroną widelca zrobić esy floresy mieszając dżem z ciastem.

Piec przez około 40 minut.

Smacznego!!!







 

środa, 20 marca 2019

Sernik z brzoskwiniami i bezą

Sernik z brzoskwiniami z bezą

To jeden z moich ulubionych serników. Piekę go od lat. Zazwyczaj w okolicy świąt. Dziś nie święto, a sernik jest :) Dawno go nie było na moim stole, naszła ochota, ser w lodówce był, brzoskwinie w spiżarce też, więc szybciutko zagniotłam kruche ciasto, a gdy chłodziło się w zamrażarce, raz dwa powstawała masa serowa. Sernik jest obłędny, nie za słodki, aksamitny, na kruchym spodzie i kruchym wierzchem przykryty.

Składniki:

kruche ciasto:
  • 450 g mąki pszennej
  • 5 żółtek
  • 250 g margaryny
  •  łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 łyżki cukru pudru
masa serowa:
  • 1 kg sera mielonego twarogowego z wiaderka 
  • 125 g miękkiego masła
  • 3 jajka
  • opakowanie cukru waniliowego
  • 190 g cukru
  • opakowanie budyniu waniliowego bez cukru
beza:
  • 5 białek
  • 3/4 szklanki cukru
dodatkowo:
  • duża puszka brzoskwiń 

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki na ciasto kruche szybko zagnieść. Podzielić na 2 części, uformować kule, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do zamrażarki.

Brzoskwinie odsączyć na sicie, pokroić w kostkę.

Miękkie masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym, dodawać po jednym jajku, ciągle ucierając. Na koniec dodać ser, wsypać budyń i dokładnie wymieszać.

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, stopniowo dodawać cukier ubijać, aż piana będzie lśniąca.

Blaszkę (u mnie 28x40) wyłożyć papierem do pieczenia. Zetrzeć jedną kulę schłodzonego ciasta na tarce. Rozłożyć równomiernie na blaszce. Na to wyłożyć masę serową, a następnie brzoskwinie, lekko wciskając je w ser. Na to położyć masę bezową, a na wierzch zetrzeć drugą kulę kruchego ciasta.

Piec około 1 godziny w 180 stopniach.

Smacznego!!!


 

poniedziałek, 11 marca 2019

Placek brzoskwiniowo kokosowy

Placek brzoskwiniowo kokosowy 

Brzoskwinia z kokosem to rewelacyjne połączenie. Nie wierzycie? Nic prostszego. Musicie wypróbować ten placek. Jest genialny. Biszkopt, kremowa, bardzo aksamitna budyniowa masa przełożona brzoskwiniami a wierzch zwieńczony bezą kokosową. Banalne powiedzenie...niebo...wiecie gdzie :) pasuje tu idealnie.

Składniki:

biszkopt:
  • 3 jajka
  • 6 łyżek cukru
  • opakowanie cukru waniliowego
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia 
masa kremowa:
  • 4 żółtka
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • budyń waniliowy bez cukru
  • 2 szklanki mleka
  • 2/3 szklanki cukru
  • 200 g masła
  • puszka brzoskwiń
beza kokosowa:
  • 4 białka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 150 g wiórków kokosowych

Sposób przygotowania:

Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno. Następnie partiami dodawać cukier wymieszany z cukrem waniliowym, ciągle ucierając na najwyższych obrotach. Gdy masa będzie lśniąca, dodawać po jednym żółtku, ale już zmniejszyć obroty miksera. Mąkę ziemniaczaną wymieszać z mąką pszenną oraz proszkiem do pieczenia. Przesiać do masy jajecznej i delikatnie, ale dokładnie wymieszać łyżką. 
Blaszkę (u mnie 28x21) wyłożyć papierem do pieczenia, wylać ciasto i wyrównać. Piec w 180 stopniach przez około 15-20 minut. Biszkopt wystudzić.

Mąkę połączyć z cukrem, budyniem w proszku, mąką oraz wanilią, najlepiej zmiksować. Dodać żółtka i zmiksować. Przelać wszystko do rondelka, podgrzewać, ciągle mieszając. Ugotować gęsty budyń.
Budyń całkowicie ostudzić. 
Masło dokładnie utrzeć. Do masła, partiami dodawać zimny budyń ciągle ucierając. 
Brzoskwinie odsączyć na sicie (soku nie wylewać - przyda się do nasączenia biszkoptu), pokroić w kosteczkę.
Masę podzielić na 2 równe części.

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno. Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier, ciągle miksując na najwyższych obrotach. Na koniec wsypać proszek do pieczenia oraz wiórki kokosowe i delikatnie wymieszać łyżką.
Blaszkę (rozmiar ten sam na której piekliśmy biszkopt) wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć bezę kokosową, wyrównać. Piec w 170 - 175 stopniach przez około 15-20 minut. Bezę wystudzić.

Zimny biszkopt nasączyć sokiem brzoskwiniowym z puszki. Wyłożyć połowę kremu, na krem pokrojone brzoskwinie, przykryć owoce drugą połową kremu. Na wierzch położyć zimną bezę kokosową.

Schłodzić w lodówce.



Smacznego!!!

wtorek, 26 lutego 2019

Czekoladowa rolada z bitą śmietaną

Czekoladowa rolada z bitą śmietaną

Zawsze mi się wydawało, że rolada to bardzo trudny wypiek. Nie taki jednak diabeł straszny, jak go malują. Kilka rolad już w swoim życiu upiekłam, kilka udało, się, kilka nie, im mniej się stresuję, tym lepiej mi one wychodzą. Mnie przeraża same zwinięcie i rozwinięcie. Im mniej uwagi przykładam, czy uda się czy nie uda, tym lepiej one się rolują. Jednym słowem, od pewnego czasu współpraca między mną a roladą jakby lepiej się układała :) W gruncie rzeczy, rolada to super prosty i szybki deser. Dzisiejsza czekoladowa z bitą śmietaną została upieczona na imieniny mojego męża, zamiast kwiatka. Mąż był zachwycony, wciągał roladę, kawałek po kawałku.

Składniki:

biszkopt:
  • 5 jaj
  • 2/3 szklanki cukru
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 2 łyżki kakao
  • 50 g startej gorzkiej czekolady
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżka oleju
krem:
  • 700 g śmietany 30%
  • 2-3 łyżki cukru pudru
  • łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 3 opakowania śmietanfix
wierzch:
  • 50 g startej gorzkiej czekolady
  • 50 g posiekanych płatków migdałowych

Sposób przygotowania:

Białka oddzielić od żółtek.
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno. Pod koniec dodawać małymi partiami cukier, ciągle ubijając na największych obrotach miksera. Ubijać do momentu, aż cukier nie będzie wyczuwalny. Następnie dodawać po jednym żółtku, ciągle miksując, na koniec dodać olej i już zmniejszyć obroty.

Startą czekoladę wymieszać z proszkiem do pieczenia, kakao i przesianą mąką. Wsypać mieszankę do masy jajecznej i łyżką dokładnie wymieszać.

Dużą formę od piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać ciasto, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec około 15 minut.

Dużą, czystą ściereczkę delikatnie zwilżyć.

Upieczony gorący biszkopt wyłożyć na wilgotną ściereczkę, ściągnąć papier do pieczenia. Biszkopt rolować ze ściereczką wzdłuż dłuższego boku. Odstawić rulon do całkowitego wystudzenia.

Śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem, pod koniec ubijania dodać śmietanfixy oraz wanilię i dokładnie ubić, aż krem stanie się bardzo sztywny.

Zimną roladę rozwinąć, ściereczkę zdjąć. Nakładać masę śmietanową, od środka nakładać większą ilość, idąc dalej zmniejszać. Zostawić 2 łyżki masy do posmarowania wierzchu rolady.

Ciasto z kremem zrolować, wierzch posmarować pozostałym kremem. Startą czekoladę zmieszać z posiekanymi płatkami migdałowymi i obsypać wierzch rolady, delikatnie dociskając posypkę.

Najlepiej schłodzić przez noc w lodówce.

Smacznego!!!