niedziela, 6 września 2015

Roladki z piersi kurczaka z cukinią i pomidorami

Roladki z piersi kurczaka z cukinią i suszonymi pomidorami

Piersi z kurczaka są tak wdzięcznym mięsem, że jak go nie przyprawimy, i jak go nie nafaszerujemy, musi być dobre. Właściwie danie dzisiejsze wyszło trochę przez przypadek, robiąc porządki w lodówce natknęłam się na jedną nieszczęsną, małą cukinię, na pół opakowania sera fety i na otwarty słoiczek z suszonymi pomidorami. W misce moczyły się piersi z kurczaka, na które nie miałam absolutnie pomysłu. Ale już w trakcie lodówkowych porządków w głowie zaiskrzył mi pomysł. I tak powstały błyskawiczne zapiekane roladki z piersi kurczaka, nadziewane  cukinią, suszonymi pomidorami, czerwoną cebulką i serem feta.

Składniki:

  • 4 pojedyncze piersi z kurczaka
  • 1 mała cukinia
  • kilka suszonych pomidorków
  • pół opakowania sera feta
  • 1 mała czerwona cebulka
  • sok z połowy cytryny
  • 1 łyżka miodu
  • pieprz cytrynowy
  • wędzona papryka słodka
  • sól
  • spora łyżeczka bazylii

Sposób przygotowania:

Mięso umyć, osuszyć, każdy filet przekroić na pół, aby powstały 2 cieńsze podłużne fileciki.
Cukinię zetrzeć na tarce (starłam ze skórką, moja była młoda i mała), cebulę i pomidory drobno pokroić, ser feta wystarczy pokruszyć w palcach. Dodać sporą łyżkę bazylii i wszystko razem wymieszać.
Filety nie za mocno rozbić tłuczkiem, na każdym filecie położyć łyżkę farszu, następnie zwinąć w rulon.
Sok z cytryny wymieszać z miodem. 
Roladki posmarować łyżką soku z miodem, następnie posolić, doprawić pieprzem cytrynowym i wędzoną papryką.
Każdą roladkę zawinąć w folię aluminiową - nie za mocno, stworzyć luźne sakiewki.
Sakiewki ułożyć w naczyniu żaroodpornym i zapiekać około 30 minut w 180 stopniach. Pod koniec pieczenia otworzyć sakiewki, aby mięso lekko się zarumieniło.
Smacznego!!!