poniedziałek, 19 lutego 2018

Babka na oranżadzie z bakaliami

Babka na oranżadzie z bakaliami

Dzisiejsza babka powstała na bazie gazowanego napoju. Ja użyłam 7-up, ale może to być jakikolwiek napój słodzony, byle by był gazowany. Baba wyszła wilgotna, puszysta, napakowana żurawiną, suszonymi śliwkami oraz kandyzowaną skórką pomarańczową i co najważniejsze - cudownie pachnąca cytrusami. Prosta w przygotowaniu, więc do dzieła, będzie w sam raz do popołudniowej kawy.

Składniki:

  • 3 szklanki mąki
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka oranżady (użyłam 7-up)
  • 5 jajek
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
  • 1/2 szklanka oleju
  • otarta skórka z jednej pomarańczy
  • otarta skórka z jednej cytryny
  • pół szklanki bakali: żurawina, pocięta w kosteczkę suszona śliwka oraz kandyzowana skórka z pomarańczy

Sposób przygotowania:

Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Dodawać partiami cukier, ciągle miksując. Dodać po jednym żółtku, nadal ubijając. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia oraz z bakaliami i dodać do masy jajecznej. Wlać olej. Wszystko dokładnie wymieszać - na najniższych obrotach miksera.
Foremkę na babkę wysmarować tłuszczem, obsypać mąką, wlać ciasto. Piec w nagrzanym piekarniku do 190 stopni, przez około 45 minut - aż do tzw. suchego patyczka. Ostudzić, wyjąć z blaszki i obsypać cukrem pudrem.

Smacznego!!!


 

wtorek, 13 lutego 2018

Sałatka z marynowanymi pieczarkami, jajkiem i żółtym serem

Sałatka z marynowanymi pieczarkami, jajkiem i żółtym serem

Cóż ja mogę napisać o tej sałatce. Szybka, prosta i zdecydowanie polecam jako imprezową przystawkę. 

Składniki:

  • mały słoik marynowanych pieczarek
  • duży słoik konserwowych ogórków
  • pęczek szczypiorku
  • 7 ugotowanych na twardo jajek
  • puszka kukurydzy
  • puszka zielonego groszku
  • 100 g żółtego sera
  • sól
  • pieprz
  • 3 łyżki majonezu
  • 1 łyżka ostrej musztardy

Sposób przygotowania:

Pieczarki odsączyć na sicie z zalewy, pokroić w większą kostkę. Ogórki i jajka pokroić w kosteczkę. Szczypiorek drobno posiekać. Ser zetrzeć na grubych oczkach tarki. Kukurydzę i groszek odsączyć z zalewy. Wszystkie składniki połączyć ze sobą doprawić sałatkę solą i pieprzem do smaku.

Smacznego!!!

 

piątek, 2 lutego 2018

Kaszotto chakalaka

Kaszotto z pęczaku chakalaka

Ostatnimi czasy mam straszną ochotę na kaszę pęczak. Mogłabym jeść i jeść bez końca. Smakuje mi nawet sam pęczak z masłem. No ale przecież nie mogę ciągle serwować rodzinie suchego pęczaku. Dlatego dzisiaj proponuję rozgrzewające, ostre kaszotto - pęczotto chakalaka, idealne na chłodne dni, z dużą ilością składników i warzyw i co najważniejsze, szybkie i proste w przygotowaniu. Pikantność można dozować wg własnego upodobania.

Składniki:

  •  1 szklanka kaszy pęczak
  • 1 duża marchew
  • 1 cebula
  • 3-4 ząbki czosnku
  • puszka krojonych pomidorów
  • puszka kukurydzy konserwowej
  • 1 duża czerwona papryka
  • łyżeczka curry
  • łyżka posiekanego świeżego imbiru
  • płaska łyżeczka czerwonej słodkiej papryki
  • szczypta (lub więcej jeśli lubicie) chili
  • pieprz
  • ok. 0,5 l bulionu warzywnego
  • 3-4 łyżki śmietany 30 %
  • kilka listków posiekanej bazylii
  • 3-4 łyżki oleju
  • sól do smaku

Sposób przygotowania:

 Cebulę drobno pokroić i zeszklić na oleju, na głębokiej patelni lub garnku i grubym dnem, następnie dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, krótko przesmażyć. Wsypać pęczak, dodać curry, słodką paprykę, chili i smażyć około 2 minut. Następnie wlewać partiami bulion. Gotować na małym ogniu pod przykryciem i w miarę potrzeby mieszać i dolewać bulionu. Następnie dodać potarkowaną na grubych oczkach marchew oraz imbir i gotować kolejne 10 minut pod przykryciem. Na koniec dodać pomidory, pokrojoną w kosteczkę paprykę oraz odsączoną kukurydzę i gotować bez przykrycia do uzyskania pożądanej konsystencji. Doprawić do smaku solą i pieprzem dodać śmietanę i gotować jeszcze 3 minuty. 
Przed podaniem posypać posiekaną bazylią.

Smacznego!!!

 

środa, 31 stycznia 2018

Sałatka ziemniaczana z tuńczykiem

Sałatka ziemniaczana z tuńczykiem

Sałatka ziemniaczana chodziła za mną już dłuższy czas. Taka prosta, z majonezem i czosnkiem najlepiej. Ugotowałam więc ziemniaki, zajrzałam do lodówki, wyciągnęłam majonez, a że obok niego stały puszeczki z tuńczykiem, ręką bezwiednie wyciągnęłam tuńczyka z lodówki. I tak zamiast prostej ziemniaczanej sałatki powstała prosta sałatka, ale z tuńczykiem. Ugotowałam tylko kilka jajek, dodałam trochę warzyw i zaraz w kuchni zapachniało sałatką. Na kolację jak znalazł :)

Składniki:

  • około 1,5 kg ziemniaków
  • 5 jajek
  • puszka kukurydzy
  • puszka czerwonej fasoli
  • 2 puszki tuńczyka w oleju
  • 3-4 ogórki kiszone
  • 1 mała cebula
  • pęczek szczypiorku
  • 3-4 łyżki majonezu
  • 1 łyżka musztardy
  • sól
  • pieprz 

Sposób przygotowania:

Ziemniaki umyć, wyszorować szczoteczką, ugotować w mundurkach na miękko. Ostudzić i obrać ze skórki. Pokroić w grubszą kostkę. Ogórki i cebulę pokroić w kosteczkę. Szczypiorek drobno posiekać. Kukurydzę  i fasolę przelać na sicie wodą, odcedzić. Jajka ugotować na twardo, obrać, pokroić w kosteczkę. Wszystkie składniki połączyć ze sobą, tuńczyka odsączyć z oleju, rozdrobnić widelcem, dodać do pozostałych składników. Dodać sól, pieprz do smaku, dokładnie wymieszać, wstawić do lodówki na jakąś godzinę, by sałatka przegryzła się.

Smacznego!!!


 

poniedziałek, 29 stycznia 2018

Szynka gotowana kanapkowa

Szynka gotowana kanapkowa

Kolejna wariacja wędlin domowych bez wędzenia. Szynka gotowana dwukrotnie po 8 minut. Pewnie przepis Wam znany, i na pewno lubiany, ale odświeżam, warto!!! Szynka z tego przepisu wychodzi soczysta, miękka i co najważniejsze bez chemii i sztucznych dodatków. Taka wędlina na kanapce to prawdziwy skarb!!! Do dzieła :)

Składniki:

  • 1-1,5 kg szynki
  • 4-5 liści laurowych
  • łyżka ziaren jałowca
  • 5-6 ząbków czosnku
  • 3 łyżki majeranku
  • 3 łyżki majonezu
  • 6 łyżek soli
  • 2 łyżki cukru
  • 1 cebula

Sposób przygotowania:

Szynkę umyć, osuszyć, można osznurować ( jeśli szynka jest niekształtna jest to bardzo wskazane). Szynkę umieścić w wysokim garnku, wrzucić wszystkie składniki i przyprawy i zalać szynkę wodą tak by cała była nią pokryta. Wstawić garnek na gaz. Zagotować, od momentu zawrzenia gotować tylko 8 minut i wyłączyć ogień. Zostawić do ostygnięcia na co najmniej 6 godzin, a najlepiej na całą noc, po czym znowu zagotować i gotować znowu 8 minut i zestawić z ognia. Ostudzić, zimną szynkę wyjąć z garnka, osuszyć i gotowe.

Smacznego!!! 


 

sobota, 27 stycznia 2018

Oponki serowe z cukrem pudrem

Oponki serowe z cukrem pudrem

 Koniec karnawału zbliża się wielkim krokami...Zewsząd wyskakują przepisy na pyszne pączki, róże karnawałowe, chrusty... Tak więc i u mnie nie mogło zabraknąć symbolu kończącego się karnawału. Były już pączki w 5 minut, były róże karnawałowe  były i tradycyjne faworki. Czas na serowe oponki, smażone na głębokim oleju i oprószone sporą ilością cukru pudru. Było więc i tłusto i słodko, jak na karnawał przystało. A efektem ubocznym oponek były mini pączusie, którymi zajadała się moja córka i wyjadała jeszcze gorące i nie obsypane cukrem :) Bardzo prosty przepis, i nie ma sposobu by oponki nie udały się. Wychodzą puszyste i na pewno zachwycą i tych dużych i tych mniejszych amatorów słodyczy.


Składniki:

  • 250 g sera twarogowego półtłustego
  • 0,5 kg mąki pszennej
  • 3 jajka
  • opakowanie cukru waniliowego
  • pół szklanki cukru
  • łyżka spirytusu
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • łyżeczka sody oczyszczonej
  • szczypta soli
  • cukier puder do oprószenia
  • około 1l oleju

Sposób przygotowania:

Ser, jajka, szczyptę soli, cukier waniliowy oraz cukier dokładnie zmiksować (ja nawet zblendowałam). Mąkę wymieszać z proszkiem i sodą i dodać do zmiksowanej masy, dodać łyżkę spirytusu i dokładnie ręcznie wyrobić. Ciasto musi być elastyczne. Jeśli za mocno Wam się klei dosypcie odrobinę mąki.
Ciasto rozwałkować na grubość około 5mm. Wycinać szklanką kółka, a w środku wyciąć mniejsze kółko np. kieliszkiem bądź nakrętką. 

W głębokim rondlu rozgrzać 1l oliwy. Gdy oliwa zacznie wrzeć, zmniejszyć ogień i wrzucać partiami oponki. Smażyć na złoty kolor z obu stron. Wykładać na ręcznik papierowy, by obciekły z tłuszczu. Gdy przestygną obsypać cukrem pudrem. Małe kółeczka również usmażyć, powstaną mini pączusie serowe.

Smacznego!!! 








środa, 24 stycznia 2018

Zupa tajska z kurczakiem i makaronem sojowym

Zupa tajska z kurczakiem i makaronem sojowym

Smaki azjatyckie nie są faworytami w mojej kuchni. Czasem jednak, warto zaszaleć i oprócz polskiego schabowego lub zwykłej pomidorówki postawić na egzotykę. Postawiłam więc na rozgrzewającą zupę tajską o charakterystycznym połączeniu ostrych i słodkich nut oraz treściwym dodatku w postaci kurczaka. Wyszło pysznie. Polecam.

Składniki:

  • małe opakowanie makaronu sojowego nitki
  • 2 pojedyncze piersi z kurczaka
  • 1 cebula
  • 1 czerwona papryka
  • 250 g pieczarek
  • puszka kukurydzy
  • puszka mleka kokosowego
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 4 łyżeczki zielonej pasty curry
  • 4-5 łyżeczek sosu rybnego 
  • mały pęczek szczypiorku
  • 2,5 litra bulionu drobiowego
  •  limonka

Sposób przygotowania:

Makaron przyrządzić wg opisu na opakowaniu, lekko ostudzić a następnie pociąć na mniejsze kawałki.
Kurczaka pokroić w kostkę.
W garnku z grubym dnem rozgrzać olej, dodać pastę curry oraz pokrojonego kurczaka i smażyć około 3 minuty, mieszając co jakiś czas. Następnie dodać drobno pokrojoną cebulę, smażyć 2 minuty i na koniec dodać drobno pokrojoną paprykę i smażyć kolejne 2 minuty. Wlać gorący bulion i zagotować.
Pieczarki pokroić w cienkie plasterki, kukurydzę odcedzić, dodać do zupy. Wlać mleko kokosowe, doprawić do smaku sosem rybnym, ewentualnie pastą curry, dodać pokrojony makaron i zestawić z ognia. Dodać posiekany szczypiorek i skropić na końcu sokiem z limonki.
Według mnie, najlepsza na drugi dzień. :)
Smacznego!!!