poniedziałek, 17 lipca 2017

Makaron z cukinią w sosie śmietanowo-serowym

Makaron z cukinią w sosie śmietanowo-serowym

Któregoś dnia, podczas oględzin mojego ogródka warzywnego zauważyłam kilka maleńkich cukinii. Ucieszyłam się niesamowicie i na spokojnie zaczęłam poszukiwania fajnych przepisów na cukinie. Trzy dni później, podczas rwania koperku do ziemniaczków, moje cukinie okazały się już gigantyczne, a ja w popłochu przeglądam pomysły na cukinie, bo obrodziła za szybko i za dużo :) Jedną, nie za dużą zużyłam do obiadu. W całości, bez obierania i wydrążania gniazd nasiennych-te nie zdążyły jeszcze się do końca wytworzyć. Powstał szybki obiad. Z makaronem i pysznym czosnkowym sosem ze śmietaną i żółtym serem. 

Składniki:

  • opakowanie dowolnego makaronu (u mnie kolanka)
  • 4-5 ząbków czosnku
  • 2-3 małe cukinie lub jedna większa młoda
  • 100 g sera żółtego
  • szklanka śmietany 18%
  • pęczek natki pietruszki
  • sól
  • pieprz
  • pieprz cayenne
  • 2-3 łyżki oleju rzepakowego

Sposób przygotowania:

Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu.
Cukinię umyć, pokroić w kostkę.
Żółty ser zetrzeć, wymieszać ze śmietaną.
Cukinię wrzucić na patelnię z rozgrzanym olejem, krótko podsmażyć. Cukinia ma być lekko chrupiąca, a nie rozpadająca się. Czosnek obrać, pokroić w kosteczkę, dodać do cukinii, chwilkę podsmażyć. Wlać śmietanę z serem, doprawić do smaku solą, pieprzem i pieprzem cayenne. Doprowadzić do wrzenia. Natkę pietruszki posiekać, dodać do sosu. Odcedzony makaron wsypać do patelni, dokładnie wymieszać, 1-2 minuty poddusić i podawać.

Smacznego!!!


 

niedziela, 16 lipca 2017

Rolada biszkoptowa z malinami

Rolada biszkoptowa z malinami

W ogrodzie mam krzak maliny czerwonej i białej. Niestety nigdy nie zdążę nazbierać porządnej ilości na konkretny deser czy też ciasto, gdyż "czyjeś małe rączki" systematycznie wybierają dojrzałe malinki. Już od dłuższego czasu chodziła za mną rolada z owocami, więc pofatygowałam się na stragan, kupiłam maliny i w ukryciu przed małą buzią :) by maliny nie zniknęły w niewyjaśnionych okolicznościach szybciutko zrobiłam roladę biszkoptową z masą śmietanowo-malinową. Och co to był za smak...Niestety załapałam się tylko na jeden kawałek, bo ciasto zniknęło w oka mgnieniu.


Składniki:

biszkopt:
  • 4 jajka
  • 100 g mąki tortowej
  • 100 g cukru
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
masa śmietanowo-malinowa:
  • 400ml śmietany 30%
  • 3 czubate łyżki cukru pudru
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • 500g malin
dodatkowo cukier puder do posypania rolady.

Sposób przygotowania:

Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Gdy piana będzie sztywna dodawać porcjami cukier i miksować do czasu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie dodać żółtka, zmiksować. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, wsypać do masy jajecznej i delikatnie, ale dokładnie wymieszać łyżką bądź szpatułką. 
Dużą blachę od piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać masę na blachę, wyrównać, wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i piec około 12-15 minut do lekkiego zarumienienia. Dużą czystą ściereczkę lnianą obsypać cukrem pudrem. Wyciągnąć gorący biszkopt z piekarnika, przerzucić go papierem do góry na ściereczkę, ściągnąć papier a następnie razem ze ściereczką zwinąć biszkopt w roladę i zostawić do całkowitego wystudzenia.
Śmietanę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodawać małymi porcjami cukier puder i nadal miksować. Żelatynę namoczyć w odrobinie zimnej wody. Następnie  wlać 1/3 szklanki gorącej wody i wymieszać. Wlać ciepłą rozpuszczoną żelatynę do śmietany, zmiksować dokładnie. 3/4 malin wsypać do masy śmietanowej, zmiksować. Wstawić masę na 10 minut do lodówki. Biszkopt rozwinąć, rozsmarować gęstniejącą masę i rozsypać po całości pozostałe maliny. Roladę znowu zwinąć i wstawić na kilka godzin do lodówki.

Smacznego!!!


 

piątek, 14 lipca 2017

Błyskawiczny tort śmietanowo-owocowy

Błyskawiczny tort śmietanowo-owocowy

Taki torcik zrobiłam sobie na własne urodziny. Córka stwierdziła, że w urodziny tort musi być więc i był. Szybko, sprawnie, lekko i przepysznie. Owoce dowolne, sezonowe, z puszki, z kompotu, co kto lubi i co kto ma. I tak wyjdzie super.

Składniki:

  • 200-300 g okrągłych biszkoptów (ilość uzależniona od wielkości biszkoptów i tortownicy)
  • 600 ml śmietany 30%
  • 3-4 łyżki cukru pudru
  • 3 opakowania śmietanfixu
  • puszka brzoskwiń w zalewie
  • owoce: truskawki, borówki

Sposób przygotowania:

Brzoskwinie odsączyć na sicie, sok zlać do miseczki. Dno tortownicy (u mnie 26cm) wyłożyć folią spożywczą.  
Śmietanę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać śmietanfixy i cukier puder, dokładnie zmiksować, do uzyskania sztywnej, gęstej masy.
Biszkopty maczać w soku z brzoskwiń i układać na dnie tortownicy, następnie rozłożyć 1/3 części śmietany, posypać ulubionymi owocami. Czynność tę wykonać 3 razy, tyle właśnie ma powstać warstw. Wierzch udekorować owocami.
Wstawić tort na kilka godzin do lodówki.

Smacznego!!!


 

środa, 12 lipca 2017

Kotlety panierowane w płatkach owsianych z nutą wędzonej papryki

Kotlety panierowane w płatkach owsianych z nutą wędzonej papryki

Kotlety z piersi kurczaka nigdy nie znudzą się w mojej rodzinie. Już moja w tym głowa :) Zwykły kotlet, a tyle możliwości...A dzisiaj w panierce z błyskawicznych płatków owsianych, chrupiące, z lekkim orzechowym posmakiem w wierzchu, a w środku soczyste z nutą wędzonej czerwonej papryki i cytryny...Polecam dla kotletożerców :) i nie tylko!




Składniki:

  • 8 małych pojedynczych filetów z piersi kurczaka
  •  2-3 jajka
  • ok. 300 g błyskawicznych płatków owsianych
  • świeżo zmielona sól morska
  • pieprz cytrynowy lub pieprz czarny + otarta skórka z jednej cytryny
  • wędzona czerwona papryka w proszku
  • olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Filety z kurczaka umyć, dokładnie osuszyć. Jeśli duże filety, to przekroić wzdłuż na 2 cieńsze. Moje piersi były naprawdę małe. Mięso lekko rozbić tłuczkiem. Posolić, delikatnie oprószyć wędzoną papryką, obsypać pieprzem cytrynowym (lub posypać skórką z cytryny). Odstawić filety na 15 minut do lodówki. W jednej miseczce rozbełtać jajka, do drugiej miseczki wsypać płatki owsiane. Filety maczać w jajku, następnie obtaczać dokładnie płatkami. Odtsawić kotlety na 15 minut, by płatki nieco obeschły - nie będzie nam odpadać panierka. Smażyć z obu stron na rozgrzanym oleju po około 2-3 minuty.

Smacznego!!! 


 

poniedziałek, 26 czerwca 2017

Chrupiący pieczony kurczak w całości

Chrupiący pieczony kurczak w całości

Dziecinnie prosty w wykonaniu kurczak, pieczony w całości, chrupiący, ze złocistą skórką, soczysty w środku, nafaszerowany cebulą i zieloną natką pietruszki. Pięknie smakuje i wygląda. 


Składniki: 

  • cały kurczak (najlepsze są o wadze około 1,5kg)
  • 2 cebule
  •  5 czosnków czosnku
  • pęczek natki pietruszki
  • 100ml oleju rzepakowego
  • gotowa przyprawa do kurczaka
  • szklanka wody

Sposób przygotowania:

Kurczaka umyć, osuszyć. 
Cebule obrać, pokroić w ćwiartki (bądź w ósemki). Natkę posiekać. Czosnek obrać. Warzywa wymieszać i wypchać nimi wnętrze kurczaka.
Przyprawę do kurczaka wymieszać z olejem. Natrzeć nią wierzch kurczaka. Podważyć delikatnie skórę na piersi kurczaka i posmarować mięso przyprawą również pod skórą. Kurczaka owinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na minimum 2 godziny. Po tym czasie odwinąć kurczaka z folii, umieścić w brytfance lub blaszce i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 15 minut. Potem zmniejszyć temperaturę do 180 stopni, podlać mięso szklanką wody i piec jeszcze przez 1,5 godziny, co jakiś czas polewając mięso sosem z brytfanki. Upieczonego kurczaka wystawić z piekarnika na 10-15minut, by mięso odpoczęło i kroić na porcje.

Smacznego!!!





sobota, 17 czerwca 2017

Sernik miętowo truskawkowy na biszkopcie

Sernik miętowo-truskawkowy na biszkopcie

Bardzo prosty i smaczny przepis. Nie za słodki, orzeźwiający, delikatny sernik na zimno. Trochę bałam się połączenia świeżej mięty i truskawek, ale wyszło naprawdę dobrze. Truskawki właśnie zaczynają nam królować na straganie i coraz częściej lądują na moim stole. A mięta rozpanoszyła się w całym ogrodzie, przerabiam ją na różne sposoby, to woda miętowa, to syrop miętowy, nalewka, herbata...A że uwielbiam miętę więc i wylądowała w deserze. Polecam serdecznie. Zwłaszcza w ciepłe, coraz cieplejsze popołudnia, sernik miętowo-truskawkowy będzie świetnie smakował w towarzystwie kawy...

Składniki:

biszkopt:
  • 3 jajka
  • 1/3 szklanki cukru
  • pół szklanki mąki pszennej tortowej
  • 2 łyżki zimnej wody
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
masa serowa:
  • 1kg zmielonego sera z wiaderka
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 8 łyżeczek żelatyny
  • pęczek świeżej mięty
  • około 0,5kg truskawek
  • ewentualnie 1 łyżka syropu miętowego
  • ewentualnie zielony barwnik
dodatkowo:
  • 2 galaretki truskawkowe
  • kilka truskawek

Sposób przygotowania:

Jajka utrzeć z cukrem na puszystą białą masę (ucierać na najwyższych obrotach około 6-8 minut). Następnie dodać zimną wodę, wymieszać, dodać mąkę z proszkiem do pieczenia, któtko zmiksować tylko do połączenia się składników.
Blaszkę (u mnie 20x20) wyłożyć papierem do pieczenia, wylać ciasto, wyrównać. Piec przez około 20 minut w 180 stopniach. Biszkopt ostudzić.

Ser z zmiksować z cukrem pudrem i podzielić na 2 części: 1/3 i 3/4. 
4 łyżeczki żelatyny zalać odrobiną zimnej wody i poczekać aż spęcznieje.
Miętę umyć, poodrywać listki, łodyżki wyrzucić. Listki zmielić w malakserze. 
Do większej części sera dodać zmielone listki mięty, ewentualnie odrobinę zielonego barwnika i syropu miętowego i wymieszać. Napęczniałą żelatynę zalać 100ml wrzącej wody, wymieszać do rozpuszczenia się żelatyny, wlać do sera z mięta i zmiksować. Masę wyłożyć na zimny biszkopt, wyrównać i wstawić na 15 minut do lodówki.

Truskawki zblendować, dodać do pozostałej, mniejszej części masy serowej i wymieszać. 4 łyżeczki żelatyny namoczyć w zimnej wodzie, zalać 100ml wrzącej wody, wymieszać do rozpuszczenia się żelatyny, wlać do masy truskawkowej i dokładnie zmiksować. Masę truskawkową wyłożyć na zastygłą masę miętową. 
Galaretki rozpuścić w 3/4 litra wody. Gdy zaczną tężeć wylać na zastygniętą masę serową. 

Wstawić do lodówki.

Smacznego!!!




 

środa, 14 czerwca 2017

Kolorowe ciasteczka

Kolorowe ciasteczka

Kolorowe, pyszne i proste ciasteczka. Zrobiłam z myślą o święcie rodziny w szkole u córki, niestety za późno się namyśliłam i ciasteczka nie zdążyły wyschnąć. A że zrobiłam ciastka z podwójnej porcji, zostałam w domu z dwoma blachami cudownych ciasteczek. Jedną blaszkę przygotowałam z nadzieniem z nutelli - ku uciesze córki, drugą blaszkę z dżemem z czarnej porzeczki - co moim zdaniem było lepszym rozwiązaniem. Ciasteczka długo zachowują świeżość, wystarczy, że zamkniecie je w szczelnym pojemniku i spokojnie cieszycie się kolorowymi ciasteczkami przez 2 tygodnie.


Składniki: 

ciasto:
  • 250 g mąki pszennej + 4 łyżki
  • 2 jajka
  • 125 ml oliwy
  • 125 g cukru
  • płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • opakowanie cukru waniliowego
nadzienie:
  • 4 łyżki nutelli bądź Waszego ulubionego dżemu, marmolady
dodatkowo:
  • 6 łyżek mleka
  • barwniki w proszku (2 rodzaje, u mnie czerwony i żółty)
  • cukier do obtaczania ciasteczek

Sposób przygotowania:

Jajka, cukier i cukier waniliowy dokładnie miksujemy. Dodajemy 4 łyżki mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia oraz olej, miksujemy. Miskę wkładamy do lodówki na godzinę. Po tym czasie dodajemy pozostałą część mąki, mieszamy. Dużą blaszkę od piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Z ciasta formować rękoma małe kuleczki, mniejsze niż orzech włoski, układać na blaszce w odstępach. Piec przez około 15 minut w 180 stopniach. Ciastka nie powinny być zarumienione. Ostudzić.
Za pomocą łyżeczki wydrążyć delikatnie w spodniej części ciasteczek mały otwór. W każdym ciasteczku. Okruszki z powstałych otworów zbierać do miseczki. Okruszki wymieszać z nutellą. W otworki nakładać nadzienie tak by powstała na jednym ciasteczku mała górka. Na tą górkę nakładać drugie ciasteczko lekko dociskając.
Przygotować 2 miseczki. Wlać do każdej po 3 łyżki mleka. Następnie dodać do jednej miseczki dodać kilka ziarenek barwnika czerwonego, do drugiej miseczki kilka ziarenek barwnika żółtego. Wymieszać. Każde ciasteczko malować pędzelkiem silikonowym na przemian barwnikami, a następnie obtaczać w cukrze.
Pozostawić do całkowitego wyschnięcia.

Smacznego!!!