sobota, 16 lutego 2019

Skrzydełka a'la KFC

Skrzydełka a'la KFC

Jeśli lubicie kurczaka z KFC, to jest to propozycja zdecydowanie dla Was. Pikantne skrzydełka, nóżki, co kto lubi. Choć u mnie dzisiaj skrzydełka, ale w wersji bardzo łagodnej, ze względu na moją córkę, która do pikantności jeszcze nie dorosła. Wy możecie sobie poszaleć, albo z pieprzem cayenne, albo z papryczką chili, albo z inną Waszą ulubioną ostrą przyprawą. Skrzydełka wyszły rewelacyjne. Panierka chrupiąca, a środek soczysty i bardzo delikatny. 

Składniki:

  • 1,5 kg skrzydełek
  • sól
  • pieprz
  • papryka czerwona słodka (u mnie łagodna, ale polecam ostrą)
  • odrobina papryki chili
panierka:
  • 1 jajko
  • 3/4 szklanki mleka
  • około 1/3-1/2 szklanki mąki pszennej
  • sól
  • papryka
  • mąka do obtaczania
dodatkowo:
  • olej do smażenia

 Sposób przygotowania:

Skrzydełka umyć, osuszyć, odciąć lotki (lotki wyrzucić, bądź ugotować na nich bulion), pozostałą część przeciąć na pół. Mięso doprawić solą, pieprzem, papryką i odstawić do lodówki na 15 minut. W tym czasie przygotować ciasto naleśnikowe. Jajko, mleko, mąkę, sól oraz odrobinę papryki dokładnie zblendować, by dobrze napowietrzyć ciasto. Ciasto wlać do skrzydełek i wszystko razem wymieszać. Do większej miski wsypać sporą ilość mąki. Skrzydełka obtoczone w cieście naleśnikowym przekładać do miski z mąką i dokładnie obsypać je mąką. Tak przygotowane mięso smażyć na głębokim oleju, przez około 10 minut, aż panierka pięknie się zezłoci.
Smacznego!!! 



 

Surówka z naciowego selera z porem

Surówka z naciowego selera z porem

Jeśli zastanawiacie się, co zrobić z selera naciowego, to mogę polecić bardzo smaczną surówkę, jako dodatek do ziemniaczków i mięsa. Surówka z selerem naciowym, porem, kukurydzą i jabłkiem, skropiona obficie cytryną i wymieszana z naturalnym jogurtem. Prosto, lekko, szybko i bardzo smacznie. 


Składniki:

  • pęczek naciowego selera
  • biała część dużego pora
  • puszka kukurydzy konserwowej
  • duże jabłko
  • mały pęczek szczypiorku
  • sól
  • pieprz
  • sok z połowy cytryny
  • 2-3 łyżki naturalnego jogurtu 

Sposób wykonania:

Łodygi selera przeciąć wzdłuż na 2-3 części i drobno pokroić w piórka. Białą część pora również drobno posiekać. Kukurydzę odsączyć na sicie. Jabłko obrać, zetrzeć na tarce. Szczypiorek drobno posiekać. Wszystkie warzywa skropić cytryną, doprawić solą i pieprzem, dodać jogurt naturalny i wymieszać. Gotowe!!!
Smacznego!!!


 

piątek, 15 lutego 2019

Sernik ze słonym kajmakiem i prażonymi ziarnami

Sernik ze słonym kajmakiem i prażonymi ziarnami

Sernik w wykonaniu jest banalnie prosty i szybki. Pod warunkiem, że macie gotowy zmielony ser oraz gotową puszkę masy kajmakowej. Spód sernika na bazie herbatników i masła oraz odrobimy masy kajmakowej, kremowy, bardzo delikatny środek serowy, a wierzch zwieńczony prażonymi ziarnami słonecznika i solonym kajmakiem. Na zdjęciu u mnie możecie zauważyć oprócz słonecznika, jeszcze podprażone płatki owsiane. A to tylko dlatego, że pierwszą porcję słonecznika nie uprażyłam, ale spaliłam na czarny węgielek, na drugą porcję zabrakło mi ziaren. wymieszałam więc pół na pół słonecznik z płatkami owsianymi i też wyszło pysznie. 
Sernik pieczony jest w niskiej temperaturze, wyrasta pięknie i równo. Nie ma opcji, by Wam się nie udał!!!

Składniki:

spód:
  • 300 g herbatników typu petit
  • 100 g masła
  • dodatkowo 200 g masy kajmakowej
masa serowa:
  • 1 kg sera twarogowego zmielonego (najlepiej z wiaderka)
  • 6 jajek
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 4 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
  • szklanka śmietany 30%
  • łyżeczka ekstraktu waniliowego
 wierzch:
  • 120 g ziaren słonecznika
  • 1 bardzo płaska łyżeczka soli
  • 1 łyżka śmietany 30 %
  •  200 g masy kajmakowej

Sposób przygotowania:

Masło roztopić i lekko przestudzić. Herbatniki zmielić w malakserze lub za pomocą blendera. Proszek herbatnikowy połączyć z roztopionym masłem i dokładnie wymieszać. 
Blaszkę (u mnie 25x25) wyłożyć papierem do pieczenia. Masą z herbatników dokładnie wylepić spód formy. Blaszkę schować do lodówki, by spód schłodził się.

Ziarna słonecznika wsypać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Prażyć w temperaturze 200 stopni około 5 minut, aż ziarna lekko zarumienią się ( ja niestety zapomniałam i spaliłam pierwszą porcję :) ). 

Ser, śmietanę i cukier puder przełożyć do miski, i krótko utrzeć - tylko do połączenia się składników. Następnie dodawać po jednym całym jajku i też krótko każde zmiksować. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i ekstrakt waniliowy i szybko  wymieszać.

200 g masy kajmakowej podgrzać - lepiej rozprowadzi się po spodzie herbatnikowym. Posmarować nią spód.

Następnie wyłożyć masę serową. Wyrównać. Piec około 100 minut w 150 stopniach. Środek sernika musi być ścięty.

Studzić w piekarniku, przy otwartych drzwiczkach.

Gdy sernik ostygnie przygotować słoną masę z ziarnami. W tym celu podgrzać pozostałe 200 g masy kajmakowej, dodać łyżeczkę soli, łyżkę śmietany 30%. Ciepłą masę wymieszać z podprażonymi ziarnami. Masę wyłożyć na upieczony sernik.

Smacznego!!!




 

środa, 13 lutego 2019

Sałatka warstwowa z wiejskim serkiem

Sałatka warstwowa z wiejskim serkiem

Jeszcze nigdy nie robiłam sałatki z serkiem wiejskim. I szczerze mówiąc, nie spodziewałam się niczego dobrego przy takim miksie. Jednak efekt końcowy zaskoczył mnie bardzo pozytywnie, a goście, którzy ją testowali byli zachwyceni.

Składniki:

  • 500 g serka wiejskiego w granulkach
  • 200 g mielonki konserwowej typu baton
  • puszka groszku konserwowego
  • 5-6 jajek ugotowanych na twardo
  • słoik marynowanej papryki
  • 1 długi świeży zielony ogórek
  • 2-3 pomidory
  • mała cebula
  • pęczek szczypiorku
  • 3 łyżki majonezu
  • łyżka keczupu łagodnego
  • sól
  • pieprz 

Sposób przygotowania:

Majonez dokładnie wymieszać z keczupem.

Serek wiejski dokładnie odsączyć na sicie. 

Pomidor, ogórek, odsączoną paprykę marynowaną, jajka, cebulę i mielonkę pokroić w kosteczkę. Szczypiorek posiekać.

Należy wszystkie warzywa dokładnie odsączyć na sicie, gdyż ta sałatka ma silną tendencję do puszczania soków.

Układać w szklanej przezroczystej misce warstwy:
  • odsączony pomidor
  • cebulka
  • sól pieprz
  • zielony ogórek
  • odsączona marynowana papryka
  • mielonka
  • odsączony serek wiejski
  • odsączony groszek
  • jajka
  • sól pieprz
  • sos majonezowo keczupowy
  • szczypiorek
Podawać od razu.
 
 Smacznego!!!

 
 

poniedziałek, 11 lutego 2019

Kotlety pożarskie z indyka w grzankach

Kotlety pożarskie z indyka w grzankach

To moje pierwsze w życiu kotlety pożarskie. Pierwsze, ale nie ostatnie. Proste i smaczne. Zrobiłam z podwójnej porcji mięsa, pierwszą porcję obtoczyłam chrupiącymi grzankami z chleba tostowego, drugą bez. Oczywiście jako pierwsze z półmiska zniknęły kotleciki z panierką tostową. Grzanki przyjemnie nasiąknęły masłem podczas pieczenia, skórka była chrupiąca, a środek delikatny i soczysty. Kotlety pożarskie możecie zrobić z jakiegokolwiek mięsa drobiowego: z piersi kurczaka, z udek kurczaka, lub tak ja ja z mięsa indyczego. 

Składniki:

  • 0,5 kg mięsa mielonego z indyka
  • 1 kajzerka
  • 4 łyżki śmietany 30%
  • pęczek natki pietruszki
  • sól 
  • pieprz i sól do smaku
  • 6 kromek chleba tostowego
  • 3 łyżki masła+ 2 łyżki oleju 

Sposób przygotowania:

Bułkę kajzerkę namoczyć w wodzie.

Chleb tostowy pokroić w drobną kostkę, przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i podpiec przez około 10 minut w 150 stopniach.

Natkę drobno posiekać. Mięso doprawić solą, pieprzem, dodać odciśniętą z wody bułkę, posiekaną natkę z pietruszki, wymieszać. Pod koniec dodać śmietanę i dokładnie wyrobić mięso. 

Z mięsa formować podłużne kotleciki. Mięso będzie dosyć luźne. Ułatwi nam moczenie rąk w zimnej wodzie. Grzanki podzielić na tyle części ile uformowaliśmy kotlecików. Każdy kotlet obtoczyć w grzankach.

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.

Masło i olej rozgrzać na patelni. Kotlety krótko obsmażyć z dwóch stron, dosłownie po jednej minucie.

Obsmażone kotlety przełożyć do naczynia żaroodpornego i wstawić do piekarnika na około 15-20 minut.

Smacznego!!!





 

niedziela, 3 lutego 2019

Sernik z homogenizowanych serków z kokosową kruszonką

Sernik z homogenizowanych serków z kokosową kruszonką

Bezmyślny zakup homogenizowanych serków w promocji spowodował  niechcianą sobotnią burzę mózgów pt. co by tu z nich zrobić. Zjeść? No nie. Sernik na zimno? No nie. A może by tak serniczek pieczony? Ooo tak...Na kruchym spodzie? Oj, zdecydowanie tak. A gdyby jeszcze tak dorzucić chrupiącą kokosową kruszonką do tego??? Biorę się za pieczenie :) I tak oto powstał serniczek na kruchym spodzie, z bardzo delikatnym serowym wnętrzem i przepyszną chrupiącą kokosową kruszonką. I na dodatek w ekspresowym tempie, już po niespełna godzinie, w całym domu unosił się cudowny zapach pieczonego sernika. 

Składniki:

kruche ciasto:
  • 2 szklanki mąki
  • pół szklanki cukru
  • opakowanie cukru waniliowego
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 jajka
  • 125 g margaryny 
masa serowa:
  • 800 g serka homogenizowanego waniliowego
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 budynie śmietankowe
  • 5 jajek
kruszonka kokosowa:
  • 200 g wiórek kokosowych
  • 125 g margaryny
  • 2 czubate łyżki mąki
  • pół szklanki cukru
  • opakowanie cukru waniliowego

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki na kruche ciasto zagnieść. Blaszkę (u mnie 25x25) wyłożyć papierem do pieczenia. Wylepić spód blaszki ciastem.

Oddzielić żółtka od białek. 
Żółtka utrzeć do białości z cukrem. Dodać serek waniliowy, szybko zmiksować, wsypać budynie i delikatnie wymieszać. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno. Pianę dodać do masy serowej i delikatnie wymieszać. Masę wylać na ciasto.

Wszystkie składniki na kruszonkę dokładnie wyrobić palcami i obsypać wierzch ciasta.

Piec w 180 stopniach przez około 60 minut.

Smacznego!!!



 

czwartek, 17 stycznia 2019

Waniliowa babka budyniowa

Waniliowa babka budyniowa

Dzisiaj w ekspresowym wydaniu powstała babka. Przepis jest prosty, a wykonanie banalne. Babka wychodzi wilgotna, miękka, o delikatnym maślano - waniliowym posmaku. Idealna do popołudniowej kawy i niespodziewanych gości.

Składniki:

  • 2 budynie waniliowe bez cukru
  • 4 jajka
  • 200 g miękkiego masła
  • szklanka cukru
  • szklanka mąki pszennej
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • łyżeczka ekstraktu waniliowego (lub opakowanie cukru waniliowego)
  • szczypta soli
  • cukier puder do obsypania

Sposób przygotowania:

Foremkę na babkę z kominem ( pojemność 1,5 l - 1,75 l) wysmarować margaryną i obsypać bułką tartą. 
Białka oddzielić od żółtek. Żółtka utrzeć mikserem z cukrem do białości (około 10 minut). Dodać miękkie masło i zmiksować tylko do połączenia się składników. Wymieszać mąkę, budynie waniliowe i proszek do pieczenia, przesiać do masy żółtkowej. Dodać ekstrakt waniliowy. Wszystko dokładnie wymieszać za pomocą miksera, do uzyskania jednolitej masy. 

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Dodać do ciasta i delikatnie, ale dokładnie wymieszać za pomocą łyżki. Gotowe ciasto przełożyć do przygotowanej formy.

Piec około 60 minut w 170 stopniach bez uprzednio nagrzanego piekarnika do tzw. suchego patyczka.

Babkę całkowicie ostudzić, wyjąć z formy i obsypać cukrem pudrem.

Smacznego!!!