wtorek, 27 listopada 2018

Pieczona karkówka gyros

Pieczona karkówka gyros

Kolejna propozycja na szybki, treściwy obiad z karkówki. Mięso jest bardzo miękkie, kruche i otulone delikatnym słodko kwaśnym sosem.

Składniki:

  • u mnie 2,5 kg karkówki
  • 4-5 cebul
  • 2 torebki gotowej mieszanki ziół kebab-gyros
  • majonez
  • keczup pikantny

Sposób przygotowania:

Karkówkę pociąć w plastry (1,5-2 cm). Każdy plaster obficie posypać przyprawą gyros. Mięso wstawić na całą noc do lodówki. Następnego dnia każdy plaster posmarować łyżeczką majonezu i łyżeczką keczupu. Cebulę pokroić w piórka. W dużym naczyniu żaroodpornym ułożyć na przemian mięso z cebulą. Piec w 180 stopniach pod przykryciem przez około 2,5 godziny.

Smacznego!!! 


poniedziałek, 26 listopada 2018

Surówka z kiszonego ogórka z jabłkiem

Surówka z kiszonego ogórka z jabłkiem

Dzisiejsza surówka, to prosty, szybki i przede wszystkim bardzo zdrowy dodatek do obiadu. Na moim stole króluje bardzo często. Z jabłkiem, czasem bez, do ziemniaków i mięska zawsze pasuje idealnie.

Składniki:

  • 4-5 ogórków kiszonych
  • 1 duże jabłko
  • 1 biała cebula
  • łyżka siekanego koperku
  • 2-3 łyżki oleju
  • świeżo zmielony pieprz
  • odrobina soli morskiej

Sposób przygotowania:

Ogórki tniemy w cienkie plasterki. Szybko i sprawnie zrobicie to za pomocą zwykłego noża do żółtego sera. Jabłko obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę drobno posiekać. Wszystkie warzywa wymieszać. Całość skropić obficie olejem rzepakowym, doprawić solą oraz świeżo zmielonym pieprzem, wymieszać i od razu podawać.

Smacznego!!! 
 

niedziela, 25 listopada 2018

Katarzynka

Katarzynka

Ciasto, swoją nazwę zawdzięcza piernikom Katarzynki. Są to najbardziej znane pierniki w Toruniu. Piekłam już kiedyś to ciacho. Pamiętam, że jedynym problemem przy pieczeniu, było znalezienie w sklepach owych pierników. Nic się nie zmieniło od tamtego czasu. Połowa dnia stracona na poszukiwaniach, udało się jednak. Jak to się mówi"...najciemniej pod latarnią..." Ciasto dedykowane oczywiście wszystkim Katarzynom, w dniu ich święta. Zresztą spory kawałek powędruje właśnie do Katarzyny zamiast kwiatka :) Ciasto robi się bardzo szybko. Przełożone jest powidłami śliwkowymi - idealne połączenie z piernikiem, oraz masą budyniową. Wierzch zwieńczony startą gorzką czekoladą. 

Składniki:

biszkopt:
  • 4 jajka
  • 4 łyżki oleju
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • szklanka mąki pszennej
  • 2/3 szklanki cukru
masa budyniowa:
  • 2 szklanki mleka
  • 2 budynie śmietankowe w proszku
  • 2/3 szklanki cukru pudru
  • 250 g margaryny
dodatkowo:
  • 3 opakowania pierników Katarzynki (18 sztuk)
  • słoik powideł śliwkowych
  • 70 g gorzkiej czekolady

Sposób przygotowania:

Przygotowujemy biszkopt. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy je na sztywno ze szczyptą soli. Dodajemy stopniowo cukier, miksując cały czas na najwyższych obrotach, aż piana będzie lśniąca i cukier nie będzie wyczuwalny. Obroty zmniejszamy do minimum i dodajemy po jednym żółtku, cały czas miksując, następnie po jednej łyżce oleju. Na koniec wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i mieszamy już łyżką.

Blaszkę (u mnie 25x40) wykładamy papierem do pieczenia. Wylewamy ciasto i pieczemy około 25 minut w 180 stopniach. Biszkopt studzimy.

W 3/4 szklanki mleka rozrabiamy proszek budyniowy, resztę mleka gotujemy. Do gotującego się mleka wlewamy proszek i gotujemy budyń. Studzimy.

Margarynę ucieramy z cukrem pudrem, dodajemy po łyżce zimnego budyniu. Ucieramy na gładki krem.

Biszkopt kroimy na 2 blaty. Pierwszy blat smarujemy powidłami śliwkowymi, następnie układamy pierniki Katarzynki, na pierniki 3/4 części kremu, na krem drugi blat biszkoptu i na górę pozostałą część kremu. Wierzch obsypujemy startą gorzką czekoladą.

Smacznego!!!







 

środa, 21 listopada 2018

Duszony schab w sosie grzybowym z nutą wędzonej papryki

Duszony schab w sosie grzybowym z nutą wędzonej papryki

Mąż kupił kawałek schabu z promocji. Jak to on, nie tracąc czasu, chwycił pierwszy lepszy kawałek. W domu z wielkim zadowoleniem, oznajmia mi "...zobacz jaki piękny schab Ci kupiłem...za śmieszne pieniądze...". No tak, za śmieszne pieniądze to i owszem, ale sam schab też był śmieszny, właściwie to nie był schab, tylko kawałek mięsa poprzerastanego z każdej możliwej strony. Kotletów schabowych raczej bym z tego nie zrobiła, ale do duszenia, taki kawałek nadawał się w sam raz. Szybciutko więc obtoczyłam plastry  przyprawach, obsmażyłam i i udusiłam razem z grzybkami. obiad był przedni.

Składniki:

  • ok. 1,2 kg schabu
  • garść suszonych podgrzybków
  • 4 średnie cebule
  • łyżka wędzonej papryki
  • łyżka ziół prowansalskich
  • sól
  • pieprz
  •  olej do smażenia
  • pół szklanki mąki pszennej
  • ok. 2 szklanek bulionu

Sposób przygotowania:

Schab pokroić w 1-1,5 cm plastry, delikatnie rozbić tłuczkiem, oprószyć solą i pieprzem. Mąkę wymieszać z wędzoną papryką i ziołami prowansalskimi. 
Cebulę pokroić w piórka, zeszklić na łyżce oleju i przełożyć do większego rondla.

Każdy plaster schabu dokładnie obtoczyć w  mące z przyprawami i szybko obsmażyć na patelni z obu stron. Podsmażone mięso przełożyć do rondla z cebulą.

Suszone grzybki zmielić na proszek.

Mięso zalać bulionem, wsypać grzybki i dusić pod przykryciem około 30 minut, zdjąć pokrywkę i gotować jeszcze około 10-15 minut, by sos się lekko zredukował.

Smacznego!!!



 

wtorek, 20 listopada 2018

Murzynek z dżemem dyniowym i białą czekoladą

Murzynek z dżemem dyniowym i białą czekoladą

 Kiedyś ktoś mi napisał, że murzynek to strasznie rasistowska nazwa. Dla mnie jednak, to wspomnienie dzieciństwa, mojej mamy. Niemal w każdą sobotę szybciutko mieszała składniki i zaraz w całym domu pachniało cudownie czekoladą...Robił się murzynek. Znak, że zbliża się niedziela i że zaraz w moich rączkach wyląduje garnek do wylizania :) Dla mnie murzynek zawsze będzie murzynkiem,  żadnym brownie, żadnym plackiem czekoladowym, po prostu ukochanym murzynkiem :)
Dziś, by nieco wzbogacić smak, dodałam słoiczek dżemu dyniowo - jabłkowego i kawałki białej czekolady. 




Składniki:

  • 250 g margaryny
  • 1,5 szklanki cukru
  • 0,5 szklanki mleka
  • 4 łyżki kakao
  • 4 jajka
  • 2 szklanki mąki
  • 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
  • tabliczka białej czekolady
  • słoiczek dżemu dyniowego 

Sposób przygotowania:

Margarynę, cukier, kakao oraz mleko przełożyć do rondelka, zagotować. Odlać pół szklanki (będzie na polewę), ostudzić.

Białka oddzielić od żółtek.
Zimną masę połączyć z mąką, proszkiem do pieczenia, żółtkami, dżemem dyniowym, dokładnie wymieszać łyżką. Białka ubić na sztywno, dodać do ciasta, delikatnie wymieszać. 

Czekoladę posiekać, wsypać do ciasta i delikatnie wymieszać.

Blaszkę (u mnie 25x25) wyłożyć papierem do pieczenia, wylać ciasto.

Piec w 180 stopniach przez około 45 minut, do tzw suchego patyczka.

Murzynka ostudzić, zimny polać odlaną polewą.

Smacznego!!!



 
 

poniedziałek, 12 listopada 2018

Szybki sernik na serkach homogenizowanych

Szybki sernik na serkach homogenizowanych

Jeśli macie w domu dzieci szkolne, to zapewne macie podobny problem. Dzieci w szkole dostają mleko lub naturalne serki homogenizowane. O ile mleko schodzi u nas z prędkością światła, o tyle serki naturalne w ogóle nie mają brania. I potem, takie serki zalegają w lodówce stosami. Latem można z nich wyczarować kolorowe serniki na zimno. Zimą, nikt nie ma ochoty na tego typu desery. Zebrałam więc kilka takich serków i w 10 minut zakręciłam sernik, na spodzie czekoladowym i lekką kruszonką z wierzchu. Tak, tak ciasto wykonacie w 10 minut, co zdolniejsi, może szybciej. Sernik wychodzi rewelacyjny i do tego bardzo efektowny. Naprawdę polecam.

Składniki:

ciasto:
  • 2,5 szklanki mąki
  • 125 g roztopionej margaryny
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 czubate łyżeczki kakao
  • 2 żółtka
masa serowa:
  • 600 g serka homogenizowanego naturalnego
  •  3/4 szklanki cukru
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego
  • łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 125 g roztopionej margaryny
  • 2 białka 

Sposób przygotowania:

Mąkę połączyć z cukrem, proszkiem do pieczenia, kakao, wymieszać. Dodać roztopioną margarynę i żółtka, delikatnie palcami wyrobić ciasto jak na kruszonkę. Ma mieć konsystencję grubszego piasku.

Serek homogenizowany utrzeć krótko z cukrem, wanilią, dodać budyń w proszku, roztopioną margarynę, wymieszać. Białka ubić na sztywno, dodać do masy i delikatnie wymieszać łyżką.

Blaszkę (u mnie 25x25cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Wysypać 3/4 ciasta, na to wylać masę serową, wierzch obsypać pozostałą częścią ciasta.

Piec w 180 stopniach przez około 40 minut.

Dokładnie ostudzić.

Smacznego!!!








 

 

sobota, 27 października 2018

Puree dyniowe

Puree dyniowe

Jeśli nie macie pomysłu, jak wykorzystać olbrzymią dynię, to proponuję szybciutko zrobić puree  dyniowe czyli mus z pieczonej dyni. Będzie to świetna baza do zrobienia wszelakich ciast, babeczek, zup, można zamrozić, zawekować i cieszyć się zimą cudownym zapachem, smakiem i kolorem pieczonej dyni.


Składniki:

  • dynia

Sposób przygotowania:

Dynię umyć, przekroić na pół, wydrążyć dokładnie środek z nasienia i miękkiego miąższu otulającego nasiona. Dynię pokroić na mniejsze cząstki. Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia, wyłożyć pociętą dynię, skórką do dołu.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Włożyć blachę z dynią. Piec około pół godziny - do momentu, aż widelec swobodnie, miękko wejdzie w dynię. Dynię całkowicie wystudzić. Zeskrobać łyżką miękki miąższ, skórkę wyrzucić. Miąższ zblendować na gładki mus.

Smacznego!!!